Punjabi Baingan Bharta est juste une des nombreuses versions de Bharta aubergine dans la cuisine indienne. Le mot «Bharta» (prononcé BHURR-taah) se réfère à des plats dans lesquels les ingrédients sont grossièrement écrasés avant ou après la préparation du plat. Les Bhartas sont en grande partie originaires de l'Inde du Nord et sont fabriqués à partir de toutes sortes de légumes. Cette version de Baingan Ka Bharta est également très facile à réaliser. Servez-le avec des chapatis chauds et votre plat préféré.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 moyennes
- aubergines (environ 500 g / 1 lb)
- 2 cuillères à soupe.huile de cuisson végétarienne / tournesol / canola
- 1 c. graines de cumin
- 2 oignons de taille moyenne (hachés finement)
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail ou ail haché très bien
- Morceau de gingembre 1 pouce (finement râpé)
- 2 piments verts (facultatif, mais ils donnent un bon coup de pied au Bharta!)
- 2 grosses tomates (hachées finement)
- 1/2 c. poudre de coriandre
- 1/2 c.
- poudre de cumin
- 1/2 c.
- Garam masala
- 2 cuillères à soupe. coriandre verte fraîche (hachée finement)
Comment le faire
Punjabi Baingan Ka Bharta exige que l'aubergine soit rôtie. Cela peut être fait de plusieurs manières différentes:
- Faites rôtir sur une table de cuisson au gaz en plaçant l'aubergine directement sur le brûleur et en gardant la flamme à basse température. Continuez à tourner et à cuire jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair intérieure soit très douce. Un bon signe à surveiller, c'est que l'aubergine semble «s'abîmer» sur elle-même.
- Grillez dans votre gril ou sur votre barbecue. Encore une fois, continuez à tourner périodiquement jusqu'à ce que toute la peau de l'aubergine soit carbonisée et que la chair interne soit très douce.
- "Rôti" dans votre four jusqu'à ce que toute la peau sur l'aubergine est carbonisée et la chair intérieure semble très doux.
Une fois que l'aubergine est rôtie, laisser refroidir complètement, puis décoller et jeter la peau carbonisée. Une fois refroidie, écraser grossièrement et garder de côté pour une utilisation ultérieure.
- Maintenant mettre en place une casserole sur feu moyen et ajouter l' huile de cuisson . Quand chaud, ajoutez les graines de cumin et faites cuire jusqu'à ce que les arrêts de bave.
- Ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajouter l'ail et le gingembre et faire frire 1 minute.
- Ajouter la tomate et toutes les épices en poudre, y compris le garam masala. Remuez bien et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant souvent pour éviter que le mélange d'épices ne colle à la poêle. Saupoudrer un peu d'eau si nécessaire.
- Maintenant ajoutez l'aubergine et mélangez bien. Ajouter la coriandre fraîche hachée et remuer. Faites cuire une autre minute et éteignez le feu.
- Servir chaud avec des chapatis ou du riz et votre plat préféré.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 118 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 108 mg |
Les glucides | 25 g |
Fibre alimentaire | 7 g |
Protéine | 5 g |