Recette de galettes de viande roumaine - Parjoale Moldovenesti

Les galettes de viande hachée, les boulettes de viande, les croquettes de viande et les hamburgers existent sous une forme ou une autre dans chaque cuisine ethnique. En Roumanie, ils s'appellent parjoale et chiftele .

Parjoale peut être fabriqué à partir de boeuf, de porc, d'agneau ou de toute combinaison de ceux-ci. Cette recette provient de la province de Moldavie, au nord-est de la Roumanie. La panure garde la viande exceptionnellement juteuse.

Les Roumains font généralement une grande quantité de parjoale à la fois parce qu'ils sont délicieux le lendemain sur du pain de seigle froid avec de la moutarde à grains entiers, et parfaits pour les pique-niques ou les voyages.

Ce dont vous aurez besoin

• Mandrin de boeuf haché de 2 1/2 livres
• 1/2 lb de porc haché
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 grosse pomme de terre, pelée et râpée
• 3 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
• 3 tranches de pain
• 1/2 tasse de lait
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• 2 tasses de farine (tout usage)
• 2 gros oeufs, battus
• 3 tasses de chapelure
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Comment le faire

1. Placer le boeuf, le porc, les oignons, l'ail et la pomme de terre dans un grand bol. Ajouter le sel, le poivre noir et le piment, et bien mélanger avec vos mains ou une cuillère en bois.
   
2. Mettre le pain et le lait dans un bol moyen et ramollir avec les doigts. Ajouter au mélange de viande avec le persil et l'aneth, et bien mélanger.
   
3. Façonner en 18 galettes. Drague chaque galette dans la farine, les oeufs et la chapelure. Laisser sécher un peu en chauffant l'huile.
   
4. Placez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajouter délicatement les galettes et les faire frire lentement par lots, en ajoutant de l'huile si nécessaire, environ 7-10 minutes de chaque côté, surtout si vous utilisez du porc ou de l'agneau.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	795
Graisse totale	33 g
Gras saturé	11 g
Graisse insaturée	15 g
Cholestérol	268 mg
Sodium	1 592 mg
Les glucides	59 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	63 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)