Utilisez un peu de cette riche et délicieuse sauce au crabe des sherries pour décorer le poisson ou les fruits de mer cuits au four ou grillés, ou saupoudrez de tomates vertes frites ou de tranches d'aubergines pour faire un hors-d'oeuvre ou un plat d'accompagnement merveilleusement différent.
C'est une excellente sauce à avoir en main. Faire un extra et le congeler dans de petits contenants.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oignons verts, avec environ 2 pouces verts, émincés
- 1 cuillère à café de feuilles de persil hachées
- 4 onces de chair de crabe
- 1/4 tasse de sherry sec
- 2 tasses de crème à fouetter lourde
- 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement cajun ou créole, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux; incorporer la farine, les oignons et le persil. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter le sherry et la chair de crabe au mélange de farine; ajouter graduellement la crème en remuant constamment. Incorporer l'assaisonnement cajun et la pâte de tomate. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.
- Goûter et ajuster les assaisonnements, en ajoutant du sel et du poivre, si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 85 mg |
| Sodium | 322 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |