Recette de poivrons farcis à la cajun de maman

J'ai la recette de deux pages de mon arrière-grand-mère, manuscrite pour ce plat. Les pages sont maintenues ensemble avec une épingle droite rouillée. Je travaille à partir d'une photocopie de la recette, car je veux préserver ce très vieux trésor, sans remettre les éclaboussures de tomates hachées aux générations futures.

Dans la recette manuscrite, mon arrière-grand-mère a écrit: «Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle veuille commencer à voler.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de tomate hachée (ou 1 tasse de tomate en dés en conserve)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 poivrons verts moyens
• 1/2 livre
• Le bœuf haché
• 1/2 lb de porc haché
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 1 oignon moyen, haché
• 3 tasses cuites
• riz à grain moyen (environ 1 tasse de brut)
• 1 cuillère à café de sel, additionnel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Comment le faire

1. Hacher la tomate (ou mesurer 1 tasse de tomates en dés égouttées et égouttées) et réserver.
2. Préchauffer le four à 350 F.
3. Porter à ébullition une grande casserole d'eau et la cuillère à soupe de sel et laisser tomber avec précaution les poivrons dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et faire bouillir les poivrons pendant 5 minutes. Retirer et égoutter.
4. Préparer les poivrons en coupant autour de la tige sur le dessus et en enlevant la tige. Retirer autant de graines que possible sans couper dans le fond ou les côtés des poivrons.

1. Faites cuire le porc et le bœuf hachés dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'eau chaude. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 5 minutes, puis ajoutez la tomate et l'oignon et laissez cuire 10 minutes, en remuant souvent.
2. Incorporer le riz cuit et le sel supplémentaire, et le poivre noir et blanc dans le mélange de viande et mélanger pour combiner. Retirer du feu et farcir les poivrons avec le mélange de viande.
3. Mettez les poivrons farcis dans un plat allant au four et maintenez-les dans le four préchauffé, à découvert, pendant 30 minutes.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	546
Graisse totale	10 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	4 g
Cholestérol	66 mg
Sodium	1 612 mg
Les glucides	82 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	28 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)