Avez-vous déjà essayé le thé aux bulles? Que vous soyez simplement curieux ou que vous ayez déjà essayé un thé à bulles ou deux, vous trouverez rapidement que cette boisson à base de thé taïwanais populaire a de nombreuses options. Il existe des milliers de possibilités pour le thé à bulles: certains types de thé à bulles sont connus dans le monde entier et il existe de nombreuses saveurs disponibles.
Que vous fassiez du thé à bulles à la maison ou que vous le commandiez dans un salon de thé, les options peuvent être impressionnantes.
Examinons cette boisson savoureuse et moelleuse et voyons où vous pouvez prendre votre thé à bulles.
Qu'est-ce que le thé à bulles?
Le thé à bulles est un style de boisson à base de thé créé à Taiwan dans les années 1980. Bien que ce soit un sujet de débat, on pense généralement que Mme Liu Han-Chieh du magasin de thé Chun Shui Tang à Taichung, Taiwan, a d'abord trouvé la boisson. En dépit d'être une boisson relativement nouvelle, sa popularité s'est rapidement répandue dans le monde entier.
Le thé à bulles est une boisson intéressante qui est souvent composée de thé noir ou oolong, de saveurs de lait ou de fruits, d'un édulcorant et d'une texture moelleuse de la cuisine taïwanaise appelée QQ (ce que vous pouvez appeler les bulles du thé à bulles) . Le plus souvent, le QQ prend la forme de perles de tapioca .
- Le nom de «bubble tea» provient à l'origine des bulles formées lorsque le thé au lait a été secoué, et non des perles amusantes à l'intérieur de la boisson.
- La boisson est connue sous beaucoup d'autres noms, y compris «thé perlé», «thé boba» et «thé au tapioca».
Les nombreux types de thé à bulles
Le thé à bulles est un peu comme un milkshake en ce qu'il peut prendre n'importe quelle saveur que vous aimez. Les variations sont apparemment infinies parce que la boisson peut être faite avec (ou sans) beaucoup d'ingrédients différents.
Par exemple, lorsque les magasins McCafé de McDonald's en Allemagne et en Autriche ont commencé à vendre du thé à bulles en juin 2012, ils offraient 250 sortes de thé à bulles.
Beaucoup de cafés de thé de bulle autour du monde offrent plus de variations que cela.
Naviguer dans le vaste monde du thé à bulles peut être source de confusion en raison de tous les facteurs qui différencient les types de thé à bulles. Dans le but de vous présenter cette boisson, nous vous présentons quelques-uns des thés à bulles les plus populaires et les différents choix que vous avez en commandant ou en faisant du thé à bulles.
Rappelez-vous que beaucoup plus de thés à bulles peuvent être créés en mélangeant et en faisant correspondre les ingrédients. Par exemple, un thé rouge à la fraise est différent d'un thé rouge avec des Calpis et des nouilles au tapioca. Ceci est différent d'un thé rouge taro avec Calpis et est également différent d'un thé rouge aux fraises-taro tapioca nouilles avec Calpis.
Confus, encore? Ne vous inquiétez pas, nous allons tout casser.
Types classiques de thé à bulles
Pour commencer, regardons ce qui est inclus dans les recettes de thé à bulles les plus populaires.
- Thé au lait perlé (ou zhēnzhū nǎichá ) - Un thé laiteux avec des perles de tapioca, c'est ce qu'on appelle communément en Occident le «thé aux bulles». À l'origine, cette version n'utilisait que des perles de tapioca de 1 / 12e de pouce, mais maintenant la plupart des boutiques de thé à bulles appellent aussi les perles de boules de tapioca de 1/4 po.
- Bubble Milk Tea (ou bōbà nǎichá ) - Une variation sur le thé de perle de tapioca avec de plus grandes boules de tapioca (environ 1/4-inch au lieu de 1 / 12ème-inch). ' Boba ' est l'argot des "gros seins" à Taiwan et dans certaines parties de la Chine.
- Black Pearl Milk Tea (ou hēi zhēnzhū nǎichá ) - Un autre nom pour le thé au lait à bulles qui utilise des perles noires par opposition aux perles colorées ou blanches.
De plus, ces trois thés à bulles sont considérés comme des versions «classiques», bien qu'ils ne soient pas aussi populaires.
- Thé rouge en mousse (ou pàomò hóngchá ) - Un thé secoué avec beaucoup de bulles d'air mousseuses.
- Thé au lait de mousse (ou pàomò nǎichá ) - Une version laiteuse de la boisson ci-dessus.
- Perle de thé (ou chá zhēnzhū ) - Une variation moins populaire et sans lait sur le thé au lait perlé ou le thé au lait à bulles.
Types de thé dans le thé à bulles
Construire votre propre boisson de thé de bulle? La première chose à considérer pour beaucoup de gens est le type de thé à inclure. La plupart des thés à bulles sont faits avec du thé noir, du thé vert ou du thé oolong.
- Thé noir (ou thé rouge , comme on l'appelle en Chine, à Hong Kong et à Taïwan) - De loin, le thé noir, en particulier le Earl Grey , est l'option la plus populaire pour le thé à bulles.
- Thé vert - Surtout le thé vert au jasmin et les poudres de thé vert comme le matcha .
- Thé d'Oolong - Le thé d'oolong standard est une option populaire, bien que le oolong vert soit un autre favori pour beaucoup de buveurs de thé de bulle.
- Thé blanc - Bien que le soi-disant «thé blanc» (bien que n'étant pas réellement «vrai» thé blanc) est une option relativement populaire dans certains pays occidentaux, il est rarement utilisé pour le thé à bulles à Taiwan.
Comme le thé de la bulle a grandi, il semble que le thé de bulle n'a même pas à inclure le thé. Les variantes les plus récentes comprennent «Snow Ice» (une sorte de boisson à base de café en poudre, congelée et mélangée), des boissons à base de crème et des boissons à base de fruits qui sont fabriquées sans thé. Ils sont vendus dans les magasins de thé de bulle comme une autre des variations apparemment sans fin sur ce thème populaire des boissons aromatisées avec des choses caoutchouteuses dans eux.
Types de lait dans le thé à bulles
Du lait et des ingrédients semblables au lait sont souvent ajoutés pour donner au thé à bulles une texture et une saveur crémeuses. Différents arômes et styles d'ingrédients laitiers et laitiers peuvent être utilisés.
- Crémier non laitier (de loin, le «lait» le plus populaire utilisé)
- Lait frais
- Lait condensé
- Lait de coco
- Crème glacée
- Lait de soja (fraîchement préparé ou pré-fabriqué)
- Lactaid ou autre lait liquide non laitier
- Calpis et boissons similaires à base de yogourt
Certains des thés à bulles aromatisés aux fruits acides sont disponibles uniquement sans lait, car l'acidité du sirop de fruits peut cailler le lait. Le thé à bulles sans lait peut être commandé sous le nom de " chá zhēnzhū " (le "Thé Perle" référencé ci-dessus) à Taïwan et en Chine.
Saveurs de thé à la bulle
Vous avez votre thé, vous avez le lait, et nous arriverons au QQ dans une minute. Tout d'abord, il est temps de choisir la saveur de votre thé à bulles . Tandis que tous les autres ingrédients forment la base pour le thé de bulle, la vraie saveur vient de cet ingrédient.
Les saveurs de thé à bulles couvrent une grande variété, du sucré au salé et des fruits aux noix, même à la soupe aux haricots. Assez souvent, la saveur est ajoutée via un sirop ou de la poudre, bien que des ingrédients entiers et frais soient également utilisés.
Types de bulles et autres additifs QQ dans le thé à bulles
Les ingrédients caoutchouteux dans le thé à bulles sont un excellent exemple de l'une des caractéristiques alimentaires préférées de Taiwan: QQ.
Bien que beaucoup de gens à Taiwan en aient envie, cela n'a rien à voir avec la saveur. Au lieu de cela, tout est à propos de la texture caoutchouteuse.
De nombreux ingrédients (ou «garnitures», comme on les appelle souvent, même s'ils sont presque tous enfoncés dans le fond) sont ajoutés aux thés pour QQ. À l'occasion, ils ajoutent également de la douceur ou de la saveur.
Les gelées énumérées peuvent être en forme de boule ou de perle. Ils peuvent également être coupés en lanières, «nouilles» ou autres formes telles que des cubes ou des étoiles. Parmi les QQ les plus populaires pour le thé à bulles sont les perles de tapioca, le boba, les œufs de grenouilles et les boules de taro.
- Perles de tapioca - Traditionnellement de 1 / 12e de diamètre et de couleur noire ou blanche, bien que des mélanges pastel existent également.
- Boba - Plus grosses boules de tapioca d'environ 1/4-inch de diamètre.
- "Oeufs de grenouille" (ou shān fen yuán ) - Fabriqué à partir d'un type de graine de basilic sauvage qui, lorsqu'il est placé dans un liquide, ressemble étonnamment à un bouquet d'oeufs de grenouille. Cet ingrédient a été utilisé dans les boissons à Taiwan depuis longtemps avant l'avènement du thé à bulles. Il était récolté avec d'autres herbes pour fabriquer toutes sortes de boissons traditionnelles taiwanaises.
- Taro "Boules" ( yù tou yuán ) - Cuites et souvent de couleur pourpre, ces boules sucrées sont faites à partir de la plante de taro (une sorte de patate douce du sud-est asiatique). Le taro est souvent trouvé dans la cuisine taïwanaise.
Votre thé à bulles QQ ne s'arrête pas avec ces options, vous avez beaucoup d'autres choix pour ajouter un peu de "mâcher" à la boisson.
- Tapioca "Nouilles" - Fabriqué à partir d'amidon de manioc (tout comme les perles de tapioca régulières), mais en forme de brins de nouilles coupées. Ceux-ci sont très "slurpable" dans les larges pailles généralement fournies avec un verre ou une tasse de thé à bulles
- Perles de tapioca vertes - Un peu de thé vert est ajouté aux perles de tapioca, ce qui rend ces perles plus chewier que les perles ordinaires.
- Patate douce ( fan shǔ ) "Boules" ( yuán ) - Elles ont vraiment la forme d'une bûche roulée qui a été coupée en petits morceaux cylindriques. Ceux-ci sont de couleur jaune.
- Yù yuán - Un mélange coloré de taro, de patate douce ou d'autres "boules".
- Fen yuán - Un ensemble coloré de «boules» qui sont un mélange de taro, de patate douce et d'autres morceaux de matière qui correspondent à peu près à la forme et à la taille d'un morceau de chewing-gum.
- Longan - Soupe aux fruits des yeux du dragon qui a été séchée et reconstituée.
- Fruit de litchi - La chair de ces petits fruits tropicaux est parfaite comme un QQ sans préparation nécessaire.
- Perles de sagou ou Boba - Similaire en apparence au tapioca mais fabriqué à partir d'un amidon végétal différent. Ceux-ci sont également utilisés dans la boisson philippine taho.
Ensuite, il y a les nombreux types de «vraies» gelées qui peuvent être ajoutées à votre thé à bulles. Ceux-ci sont souvent ajoutés sous la forme d'une balle, mais ils peuvent aussi prendre d'autres formes.
- Coconut Jelly - Une belle gelée à saveur neutre.
- Herbal Grass Jelly - Cela a souvent plus de saveur que la plupart de ces garnitures QQ.
- Konjak Jelly - Souvent utilisé comme une sorte de gélatine végétalienne dans le monde entier.
- Aloe Vera Jelly - Typiquement vient en petits cubes.
- Nata de Coco Jelly - Souvent coupé en lanières et utilisé comme une alternative plus saine (bien que plus difficile) aux perles de tapioca
Plus de types de thé à bulles
Si vous ne pensiez pas que ces options étaient suffisantes pour le thé à bulles, il y en a plus. Nous n'avons pas encore vraiment gratté la surface, et voici des prises plus populaires sur cette boisson.
- Thé à bulles avec fruits frais ajoutés - en particulier fruit de la passion, mangue ou litchi.
- Thé à bulles avec confiture de fruits ou gelée
- Thé au lait de Hong Kong - Généralement servi chaud.
- Yuanyang - Une boisson de thé de lait de Hong Kong et de café qui est habituellement servi chaud.
- "Smoothies au lait" - Thé à bulles moins le thé.
- Thé à bulles avec Azuk i - Azuki est un haricot rouge chinois et la soupe aux haricots rouges peut également être utilisée dans le thé à bulles.
- Thé à bulles avec un pudding "topping" - Typiquement un pudding aux œufs ou crème anglaise. Les puddings au chocolat, à la mangue et au taro sont assez courants.
- "Snow Bubble" - Glacé, mélange de thé à bulles sans thé. Il est généralement fabriqué avec de la glace mélangée, du crémier non laitier, des arômes et du boba.
En outre, vous trouverez du thé à bulles dans ces formes, même si elles ne sont pas aussi populaires que celles de la liste précédente.
- Smoothies au thé à la bulle
- Milkshakes au thé à la crème
- Café à bulles ou «Snow Ice» - Fait de glace mélangée, de café en poudre et de saveur ajoutée.
- Thé à bulles avec soupe de haricots mungo - Lorsqu'on traduit directement du chinois, cela signifie «soupe de haricots verts». Ce sont les types de haricots utilisés pour faire des germes de soja chinois.
- Thé à bulles décaféiné
- Thé à bulles avec d' autres édulcorants , tels que le miel, le nectar d'agave ou le stévia