Thé oolong

Le thé Oolong est un type de thé appelé parfois «wulong» (également prononcé «oolong») ou «dragon noir».

Les thés Oolong sont des thés semi-oxydés. Ils sont parfois appelés «thés semi-fermentés», bien que ce surnom soit considéré moins techniquement correct que les thés semi-oxydés. Après la récolte des feuilles de thé, elles sont roulées et oxydées. L'oxydation produit les notes florales qui caractérisent de nombreux oolongs.



Souvent, les oolongs sont alternativement roulés et façonnés, ce qui permet des saveurs plus complexes et nuancées, une oxydation plus contrôlée et une mise en forme plus complexe. Les formes communes pour les thés oolong incluent des formes de demi-boule ou de boule et des formes tordues et drues. Les oolongs à balles et à demi-balles sont mieux appréciés au cours de nombreuses infusions, de préférence en yixing de la vaisselle avec un infuseur de style gong fu.

Après l'oxydation et le façonnage partiel, les oolongs sont chauffés pour stopper l'oxydation et soigneusement formés une dernière fois. Au-delà de ce chauffage de base, de nombreux oolongs sont torréfiés. Le processus de torréfaction peut donner aux oolongs des arômes et des saveurs plus sombres, semblables à des fruits mûrs (en particulier des fruits à noyau), des noix, des grains torréfiés, du caramel, du café ou du chocolat.

La gamme d'oxydation, de mise en forme et de torréfaction fait du thé oolong une large catégorie de thés avec une vaste gamme de saveurs et d'arômes s'étendant de frais, propre et herbeux / végétal à foncé, rôti, fruité et même expresso.

Parce qu'ils sont si légèrement oxydés, certaines personnes séparent les thés oolong ' Baozhong ' ou 'Pouchong' en une catégorie distincte de thé vert 'oolong'.

La plupart des thés oolong proviennent de Chine (en particulier de la province du Fujian et de la chaîne de montagnes Wuyi) et de Taiwan. Ces régions sont particulièrement célèbres pour leurs thés oolong habilement faits à la main.

Cependant, au cours des dernières années, d'autres pays (notamment l'Inde et le Sri Lanka) ont commencé à produire du thé oolong, généralement à grande échelle dans une usine.

À Taiwan, certains oolongs sont élevés pendant de nombreuses années pour une saveur subtile et raffinée.

Prononciation: OOH-longue

Orthographes alternatives: thé wulong, chauve-souris chauve-souris, oolong cha, wu long