En Occident, le thé vert est loin d'être aussi populaire que le thé noir . Le thé vert est le type de thé le plus populaire au Japon et dans certaines parties de la Chine, et il gagne en popularité en Occident en raison de ses prétendus avantages pour la santé, qui comprennent des niveaux élevés d'antioxydants et de vitamines.
Qu'est-ce que le thé vert?
Le thé vert est un type de thé qui est récolté et ensuite rapidement conservé. Alors que les feuilles de thé noir sont autorisées à s'oxyder après leur cueillette, les feuilles de thé vert sont immédiatement chauffées pour éviter l'oxydation.
L'oxydation est un processus naturel. C'est la même chose qui se produit lorsque vous tranchez une pomme et qu'elle commence à brunir et qu'elle est plus sucrée lorsqu'elle est exposée à l'oxygène.
Les thés verts sont traités soit avec de la vapeur, soit avec de la chaleur sèche (comme la cuisson à la poêle, qui est similaire à la cuisson dans un wok, ou un processus de cuisson rapide dans un four). Ce traitement est différent du traitement pour d'autres types de thé , y compris le thé noir, le thé oolong, le thé blanc et le thé pu-erh .
À quoi ressemble le thé vert?
Selon l'endroit où ils ont été cultivés, comment ils ont été transformés, quand ils ont été récoltés, etc., les bons thés verts peuvent avoir une gamme de goûts. Les descripteurs communs pour un thé vert de bonne qualité incluent: sucré, aigre-doux, noisette, végétal, beurré, floral, marécageux, fruité et océanique. Les thés verts cuits à la vapeur tendent à goûter doux-amer (particulièrement dans l' arrière - goût ), pendant que d'autres thés verts tendent à goût doux.
Comment puis-je choisir le meilleur type de thé vert?
Il y a beaucoup de types de thé vert à choisir. Alors que certains thés verts sont disponibles à votre épicerie moyenne, ceux-ci ont tendance à être de qualité inférieure, les thés mélangés fortement qui ne sont pas très frais. Certaines épiceries haut de gamme (comme Whole Foods et Dean & Deluca) et les épiceries spécialisées (comme les épiceries japonaises ou chinoises) proposent de meilleurs thés verts, tout comme la plupart des boutiques de thé en ligne et en brique.
Trouver du thé vert de bonne qualité n'est que l'un des facteurs impliqués dans la recherche d'un thé vert que vous aimez (ou même que vous aimez). Vous pourriez trouver que vous préférez seulement des thés verts aromatisés, des thés verts cuits à la vapeur ou des thés verts rôtis, ou que vous aimez une variété de types de thé vert.
Si vous souhaitez commander auprès d'un vendeur de thé en ligne ou acheter dans un magasin de thé local, essayez de commencer avec un échantillonneur de thé vert. Certains salons de thé offrent également des échantillons de thé ou permettent aux clients de commander des pots ou des tasses de thé pour les tester, et c'est une autre bonne façon de tester vos préférences de saveur. N'ayez pas peur de poser des questions pour savoir quels thés verts sont les meilleurs pour vous - la plupart des salons de thé de bonne réputation veulent que vous finissiez avec un thé que vous aimez, et sont heureux de vous aider à le trouver.
Si vous préférez acheter du thé vert dans une épicerie, essayez quelques marques et types différents. Si vous pouvez trouver un membre du personnel compétent, essayez de poser quelques questions, mais sachez que vous n'obtiendrez probablement pas autant d'informations que vous obtiendriez d'un salon de thé.
Comment puis-je faire du thé vert?
Beaucoup de gens qui pensent qu'ils n'aiment pas le thé vert n'ont tout simplement jamais essayé le bon thé vert qui a été préparé correctement. Une erreur commune dans la préparation du thé vert consiste à utiliser de l'eau bouillante.
Bien qu'il soit généralement bon d'utiliser de l'eau bouillante pour faire du thé noir, l'utilisation d'eau bouillante pour le thé vert peut transformer même les meilleures feuilles en un désordre amer et désagréable. La plupart des thés verts sont meilleurs lorsqu'ils sont macérés entre 160 et 180 F, ce qui ne fait que mijoter.
Il est également important d'éviter de laisser infuser trop longtemps votre thé vert, car un infusion excessive rendra également votre thé vert irrémédiablement amer. Certains thés (en particulier les thés verts japonais cuits à la vapeur) ne doivent être trempés que pendant 20 ou 30 secondes, tandis que d'autres (comme le thé vert Jasmine Pearls ) peuvent supporter jusqu'à quatre minutes de macération.
Au fur et à mesure que les températures et les temps d'infusion de thé vert varient, vérifiez l'emballage de votre thé ou demandez à votre fournisseur de thé de vous fournir des instructions d'infusion plus détaillées.
Puis-je ajouter du lait et du sucre au thé vert?
En général, je ne recommande pas d'ajouter du lait et du sucre au thé vert pour deux raisons.
D'abord, ce n'est généralement pas aussi savoureux que le thé noir avec du lait et du sucre. Deuxièmement, vous annulez certains avantages en ajoutant du lait et du sucre. Si vous aimez le thé vert avec du lait et du sucre, et que cela ne vous dérange pas que le thé vert avec du lait et du sucre soit moins sain que le thé vert sans lait et sans sucre, alors allez-y et ajoutez-les!