Cette recette simple d'aubergine est facile à faire sur le barbecue ou sur le gril. Garlicky et tendre, l'aubergine à la thaïlandaise fait un excellent plat d'accompagnement pour toute occasion. De fines tranches d'aubergine chinoise ou japonaise sont marinées dans une délicieuse sauce thaï, puis grillées à une teinte dorée. La marinade se double d'une sauce qui peut être ajoutée à la fin, ou d'une trempette pendant que vous mangez (excellente avec du riz). Si vous aimez l'aubergine, essayez-le grillé avec cette délicieuse recette thaïlandaise!
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- Aubergine chinoise (d'autres types d'aubergines fonctionneront aussi)
- 4 c. sauce soja
- 4 c. sauce aux huîtres (ou sauce végétarienne aux huîtres, disponible dans la plupart des magasins d'alimentation chinois et asiatiques)
- 2 cuillères à soupe. sauce de poisson (ou sauce de poisson végétarienne)
- 2 cuillères à soupe. sucre brun + 1-2 cuillères à café de plus.
- 7-8 gousses d'ail (émincées ou 1 1/2 c.
- En option: 1 piment rouge émincé frais (ou 1 c.
- sauce chili )
- 2 cuillères à soupe. vin blanc (ou vin de cuisine ou sherry)
- Pressez le jus de lime
Comment le faire
- Dans un bol ou une tasse, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres , la sauce de poisson, 2 c. sucre brun, ail et piment (si utilisé). Remuez jusqu'à ce que le sucre se dissout.
- Laver et sécher l'aubergine. Trancher dans le sens de la longueur , couper légèrement l'aubergine (environ 1/4 de pouce d'épaisseur est bon). Vous pouvez ensuite couper ces tranches en plus petites sections, si vous le souhaitez, mais j'aime garder le mien entier, afin qu'elles ressemblent à des «violoncelles» d'aubergine. De plus, ils resteront plus facilement sur le gril s'ils restent larges et plats (voir photo).
- Placer les tranches d'aubergines dans un plat long et plat (comme un plat de lasagne en verre). Verser la sauce à l'ail que vous avez faite plus tôt sur les tranches, en les retournant pour couvrir avec la sauce (vous devrez empiler les tranches les unes sur les autres).
- Laisser l'aubergine mariner au moins 10 minutes ou jusqu'à 24 heures avant la cuisson (couvrir et réfrigérer pendant de plus longues périodes).
- L'aubergine au barbecue est très facile. Il suffit de placer les tranches d'aubergine sur un gril chaud, en laissant 5-10 minutes de chaque côté (cela dépend de l'épaisseur des tranches), ou jusqu'à ce que l'aubergine soit dorée et souple lorsqu'elle est testée avec une fourchette.
- Conseils de cuisson aubergine : Notez que toute l'aubergine est consommée, y compris les graines et la peau (la peau est l'endroit où vous obtiendrez la plupart des nutriments). Je laisse également sur le dessus (tige) de l'aubergine lors de la cuisson, de sorte que certaines des plus grandes pièces ont une "poignée", ce qui rend le tournage plus facile. Lorsque vous faites griller, assurez-vous de retourner souvent l'aubergine, car elle peut facilement brûler.
- Pendant que l'aubergine cuit, verser la sauce restante du fond de la cocotte dans une casserole. Placer sur feu moyen, en ajoutant quelques cuillères à soupe. vin plus une pression de jus de citron vert et 1 c. cassonade.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Goûtez-tester la sauce - il devrait être à l'ail et légèrement sucré. Ajustez la douceur selon votre goût, en ajoutant jusqu'à 1 c. sucre. Si vous voulez plus d'ail, ajoutez un peu plus d'ail frais ou en purée. Si c'est trop salé à votre goût, ajoutez un autre jus de citron vert. Notez que la sauce devrait être assez forte - ceci complétera le goût doux de l'aubergine.
- Pour servir, placer l'aubergine sur un plat et verser la sauce ou servir sur le côté. Cette aubergine accompagne bien le riz ou tout autre plat que vous préparez. PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 153 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |