Imaginez-vous mordre dans une succulente crevette frite recouverte d'une légère pâte de tempura aromatisée au goût de noix de coco - délicieuse! Cette recette de crevettes à la noix de coco est fantastique pour servir comme un apéritif, assiette de tapas, ou de la nourriture de fête. Excellent mangé seul ou servi avec sauce chili douce ou ma propre trempette de mangue fraîche (voir la recette pour le lien). Notez que cette recette de crevettes à la noix de coco comprend également des instructions pour une version sans gluten, donc personne ne doit manquer. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 10-12 grosses crevettes fraîches ou congelées (si congelées, décongeler rapidement dans un bol d'eau tiède)
- 1/2 tasse de farine blanche ordinaire (OU pour les régimes sans gluten: 1/4 tasse de farine de riz + 1/4 tasse de fécule de maïs)
- 1 cuillère à café
- levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût
- 1 oeuf
- 1/3 tasse d'eau glacée ou d'eau froide
- 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée et râpée (de type à pâtisserie)
- 1 tasse d'huile de noix de coco OU de canola, de maïs ou d'autres huiles à haute température pour faire frire
Comment le faire
- Retirer les coquilles des crevettes, mais laisser les queues pour faciliter la cuisson et la consommation. Mettre de côté.
- Préparez la pâte en mélangeant d'abord les ingrédients secs: de la farine, de la poudre à pâte, du sel et du poivre de Cayenne.
- Casser l'oeuf dans le mélange de farine, puis ajouter l'eau, en remuant pour casser le jaune et former une pâte assez lisse (ne vous inquiétez pas s'il y a quelques petits morceaux).
- Étaler la noix de coco sur une assiette ou une autre surface sèche, et mettre à côté du bol de pâte.
- Tenir les crevettes par la queue, tremper dans la pâte, puis dans la noix de coco. Placez sur une plaque sèche ou un espace propre de votre compteur près du poêle. Si vous avez une aide, vous pouvez frire et cuire les crevettes en une seule étape, ce qui est beaucoup plus rapide.
- Verser l'huile dans une poêle à frire, en s'assurant qu'il est d'au moins 1 pouce de profondeur. Réglez sur feu moyen-vif à fort. Lorsque vous voyez des lignes de chaleur qui serpentent au fond de la casserole, testez la température en jetant un tout petit peu de pâte dans l'huile. S'il grésille et cuit, l'huile est prête.
- Déposez autant de crevettes battues dans la poêle que possible en même temps. Réduire le feu à moyen. Astuce: Vous voudrez faire cuire les crevettes rapidement, en seulement 1 ou 2 portions (avant que la noix de coco râpée et détachée n'ait le temps de brûler dans l'huile).
- Faites cuire environ 20 secondes de chaque côté, puis tournez avec des pinces. Retirer de l'huile lorsque les crevettes tournent une lumière à brun moyen doré. Égoutter sur un morceau de papier parchemin propre (je trouve que le papier parchemin fonctionne le mieux, car il ne colle pas ou ne déchire pas la pâte).
- Servir chaud directement de la poêle, ou accompagner avec ma sauce Thai Sweet Chili ou avec ma Trempette Fresh Mango . PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |