Comment bien fouetter la poudre de thé Matcha

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Comment fouetter le matcha

La cérémonie du matcha est une forme d'art élaborée qui est une partie importante de la culture japonaise. Avec un peu de pratique, préparer un matcha délicieux et sans grumeaux est simple et nous vous montrerons comment perfectionner votre technique de fouettage.

Pour fouetter le matcha à la maison, vous aurez besoin de:

• Poudre de matcha, de préférence de qualité cérémoniale
• Eau, de préférence distillée ou purifiée
• Chasen (fouet matcha)
• Chasaku (cuillère à matcha) ou une cuillère à mesure de 1/2 cuillère à café
• Chawan (bol de matcha) ou tout bol large et peu profond

Pour faire la cérémonie complète de fabrication de matcha, vous aurez également besoin d'un linge de table (connu sous le nom de chakin ) pour essuyer le bol. Vous trouverez également utile d'avoir un tamis matcha (connu sous le nom de furui ). Cependant, aucun de ceux-ci n'est nécessaire pour la préparation de base de matcha.

Où trouver Matcha et accessoires de thé

Matcha et les outils nécessaires pour la cérémonie peuvent être trouvés dans les magasins de thé spécialisés et certains marchés spécialisés dans les aliments internationaux. Cependant, parfois, la façon la plus simple de trouver toutes vos fournitures de matcha est en ligne.

Vous pouvez acheter de la poudre de matcha de qualité cérémonielle auprès d'entreprises comme Art of Tea et DoMatcha. Beaucoup de détaillants offrent également des fouets, des écopes, des bols de matcha et d'autres accessoires.

Si vous trouvez que vous aimez vraiment matcha et la cérémonie de fabrication, vous pourriez envisager d'acheter un bol à la main. Beaucoup de potiers du Japon ont passé des années à perfectionner ce bol simple mais difficile et chacun a son propre style.

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Mesurez votre poudre de Matcha

1. Chauffez environ 1 1/2 tasse d'eau à ébullition, remplissez le bol de matcha au tiers de l'eau chaude.
2. Laisser reposer pendant 30 secondes, puis jeter l'eau et essuyer le bol.
3. Placez 2 cuillères (ou une cuillère à café de 1/2 cuillère à café) de poudre de matcha dans votre bol, de préférence à travers un tamis ou un tamis.

Personnalisez votre Matcha

• Pour le matcha mince (Usucha): Utilisez 2 cuillères (environ 1/2 cuillère à thé)
• Pour matcha épais (Koicha): Utilisez 3-4 cuillères (3/4 à 1 cuillère à café)

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Ajoutez de l'eau

1. Versez 3 onces (environ 1/3 tasse) d'eau chaude dans le bol.

Astuce sur les quantités d'eau

Ne vous inquiétez pas que ce n'est pas beaucoup d'eau. Matcha est fait pour être bu en petites quantités immédiatement après qu'il est battu. Pensez-y comme une dose concentrée de thé et rappelez-vous que vous buvez réellement le «thé» lui-même. Ceci est différent d'une infusion de thé standard dans laquelle la saveur est extraite et les feuilles de thé sont enlevées.

La température idéale de l'eau

L'eau qui vient de commencer à mijoter est la meilleure pour dissoudre la poudre de matcha. Idéalement, il devrait être autour de 160-175 F (70-80 C). Au moment où vous êtes prêt à fouetter, l'eau bouillante restante après le nettoyage du bol devrait être presque parfaite.

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Fouetter le Matcha

1. Tenez le bol avec votre main gauche et le fouet avec votre main droite, fouettez la poudre de matcha dans l'eau.
2. Utilisez votre poignet (pas votre coude ou votre bras) pour fouetter le matcha dans un léger mouvement circulaire pour assouplir toute la poudre collée sur le fond ou les côtés du bol.
3. Passer à un rythme rapide et faire des mouvements de battement en forme de W. Idéalement, vous voulez également ajouter de l'air au matcha et ceci est réalisé avec une vitesse contrôlée et rapide.

Conseils pour tenir le fouet

Placez votre main sur le dessus du fouet comme si vous le ventouses. Vos doigts devraient être juste au-dessus de la ficelle qui retient les griffes.

• Vos doigts doivent être pointés vers le bol.
• Votre poignet doit être plié à un angle de 90 degrés.

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Enlever toute touffe

À un certain moment pendant le fouettage, vous devrez enlever les touffes de poudre de matcha qui restent.

1. Faites tourner le fouet autour du périmètre du bol pour enlever les grumeaux de surface.
2. Aussi, appuyez doucement le fouet contre le fond du bol pendant que vous fouettez pour briser les touffes cachées.

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Terminer Whisking et profiter de votre Matcha

Il faudra 30 secondes à une minute pour fouetter les touffes et développer une mousse sur le matcha.

1. Une fois que le haut du matcha est mousseux, soulevez doucement le fouet hors du centre du bol de matcha. Cela laissera une petite concentration visuellement attrayante de mousse au centre du bol.
2. Buvez et profitez de votre matcha tout de suite.