Cette recette thaïlandaise de nouilles de fusion est extrêmement facile, plus saine et merveilleusement délicieuse! Les nouilles de riz et le basilic frais sont les ingrédients clés, ce qui signifie que cette délicieuse recette de nouilles est végétarienne / végétalienne, sans gluten. Il commence avec une sauce pesto à la thaïlandaise qui est ensuite brièvement frit avec des nouilles de riz thaïlandais. Ajouter une garniture de noix de cajou moulues et un peu de basilic frais, et vous avez un plat de nouilles qui satisfera vos plus fortes envies de nouilles. Superbes à servir, ces nouilles font aussi un excellent plat pour servir la société. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- 6-10 onces de nouilles de riz thaïlandaises (de préférence des nouilles plates de type Pad Thai ou assez pour 2 à 4 portions)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour faire sauter)
- Pour les garnitures:
- 1 poignée de basilic (frais, plus une poignée de noix de cajou hachées ou moulues)
- Pour la sauce au basilic
- 1/2 tasse de basilic (frais)
- 1/3 tasse de noix de cajou sèches (rôties à sec et non salées)
- 3-4 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe de noix de coco (ou d'huile d'olive)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé ou
- jus de citron frais )
- 1 cuillères à soupe
- sauce de poisson (ou 1 + 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja [sans blé] pour les végétariens / végétaliens)
- En option: 1 chili (poivre de Cayenne rouge ou émincé OU 1/4 ou 1/4 de cuillère à café de chili séché)
Comment le faire
- Porter une casserole d'eau presque à ébullition, puis retirer du feu et tremper dans les nouilles.
- Laissez tremper les nouilles pendant que vous préparez la sauce (8-15 minutes, selon la finesse ou l'épaisseur de vos nouilles).
- Ensuite, égoutter les nouilles et rincer à l'eau froide pour ne pas coller. Astuce: Les nouilles sont faites tremper quand elles ont assez ramolli pour être mangées, mais elles sont encore assez fermes et légèrement croquantes. L'idée est seulement de les adoucir, car ils seront sautés plus tard.
- Pendant que les nouilles trempent, placer tous les ingrédients de la sauce au basilic dans un mini-hachoir ou un robot culinaire. Blitz pour créer une belle sauce verte brillante.
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Arroser d'huile et tourbillonner, puis ajouter les nouilles (vous les entendrez grésiller quand elles atteindront la poêle chaude).
- À l'aide d'un ou deux ustensiles, tournez délicatement les nouilles en les ramassant du fond de la poêle / du wok. Astuce: Les nouilles de riz ont tendance à coller, ce qui est normal - il suffit de les desserrer du fond de la casserole et de les tourner doucement. Sauté de cette manière pendant 1 minute.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de la sauce et continuer à faire frire une autre minute, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais tendres ( al dente ). Si vous êtes encore trop ferme, ajoutez une autre cuillère à soupe de sauce et continuez à faire sauter pendant encore une minute ou deux jusqu'à ce que la douceur désirée soit atteinte.
- Retirer du feu. Ajouter toute la sauce restante et bien mélanger pour distribuer.
- Faites un test gustatif en ajoutant un peu plus de sauce de poisson (ou de sauce soja) si ce n'est pas assez salé. S'il est trop salé à votre goût, ajoutez une autre pression de jus de citron vert. Si ce n'est pas assez épicé, ajoutez un peu plus de piment.
- Pour servir, glisser les nouilles sur un plat de service, ou sur des assiettes individuelles ou des bols à pâtes.
- Garnir d'une pincée de basilic frais, de noix de cajou hachées ou moulues et PROFITER!
PORTE 2-4
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |