15 façons d'utiliser la graisse de bacon

La graisse de bacon est un ingrédient délectable et polyvalent que vous pouvez utiliser pour la cuisson au four, le sautage et pratiquement partout où vous utilisez du beurre.

Maintenant, nous ne parlons pas de la graisse de bacon qui noircie, laissant des résidus de tabac dans votre poêle après que vous y ayez préparé du bacon.

Non, la graisse de bacon est la graisse blanche pure qui est rendue à partir de bacon lorsque vous le faites cuire lentement dans le four, ce qui s'avère être la meilleure façon de faire cuire le bacon . Un sous-produit de la cuisson de bacon de cette façon est une casserole de graisse liquide transparente, vous pouvez verser dans un ramequin résistant à la chaleur (le filtrer à travers un morceau de fromage pour filtrer les particules de bacon) et réfrigérer.

Lorsqu'il est refroidi, le gras de bacon devient blanc, crémeux et blanc, et il est rempli de saveur de bacon fumé et salé. C'est plus comme du beurre de bacon que de la graisse de bacon. En ce qui concerne la santé, le gras de bacon est plus riche en gras monoinsaturés (ce que l'on appelle la «bonne graisse») que le beurre. Il ne contient pas non plus de gras trans («mauvais gras»), comme le fait la margarine.

Alors qu'est-ce que tu attends? Voici 15 façons d'utiliser le beurre de bacon.

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  Répandez-le sur votre pain grillé

  Nous avons dit «partout où vous utiliseriez du beurre», et le pain grillé arrive en tête de liste. Essayez-le sur un levain croustillant, ou pour une vraie révélation, quelque chose de plus sucré, comme du pain aux raisins et à la cannelle . C'est vraiment le pain grillé avec le plus.

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  Arrosez-le sur votre popcorn

  Cela aussi sera révélateur. Vous pouvez éviter de refroidir la graisse de bacon et la saupoudrer directement de la lèchefrite au maïs soufflé . Mais comme vous ne faites peut-être pas de popcorn et de bacon en même temps, faites simplement chauffer la graisse de bacon glacée au micro-ondes ou dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle se liquéfie.

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  Répandre sur le maïs en épi

  Il n'y a rien de tel qu'une épi de maïs sucré , rôti sur un gril au charbon jusqu'à modérément caramélisé, puis badigeonné de beurre de lard et saupoudré de sel, de poivre et peut-être d'une pincée de poudre d'ail. Pure magie de fin d'été.

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  Servez-le sur un steak grillé

  Les Français servent du steak grillé garni d'une noix de beurre depuis, à peu près, le début de la nourriture. Et la seule façon d'améliorer cela est de remplacer le beurre de bacon par du beurre ordinaire. Mais ce n'est pas tout. Essayez une noix de beurre de bacon sur un hamburger grillé . La vie ne sera jamais la même.

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  Faites cuire vos oeufs dedans

  Bacon et oeufs - seulement le duo de nourriture le plus célèbre. Vous remarquerez que la graisse de bacon ne grésille pas dans la poêle comme le beurre le fait. C'est parce que le beurre est d'environ 15 pour cent d'eau , alors que la graisse de bacon est de la graisse pure.

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  Utilisez-le pour les oignons caramélisés

  Caraméliser les oignons consiste à faire cuire des oignons tranchés dans de la graisse à basse température, ce qui signifie qu'il faut un certain temps pour le faire correctement. La graisse de bacon, qui a approximativement le même point de fumée que le beurre, est parfaite pour cela.

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  Faire une croûte de tarte floconneuse avec

  Les boulangers ont longtemps chanté les vertus du saindoux quand il s'agit de faire une croûte de tarte feuilletée . La graisse de bacon confère la même desquamation, tout en donnant à votre croûte un goût de bacon.

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  Faire des biscuits avec

  Tout comme avec la croûte de tarte, la graisse de bacon fera les biscuits les plus flamboyants jamais. Vos biscuits et votre sauce ne seront plus jamais les mêmes. (Et voir ci-dessous pour la sauce au bacon.)

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  Sauté vos verts dans It

  En raison du point de fumée inférieur de graisse de bacon, combinez-le avec une partie égale de l'huile à haute température comme le tournesol ou le carthame raffiné . La saveur de bacon brillera toujours, rendant vos verts sautés irrésistibles.

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  Servir sur les légumes

  Si vous aimez un tourbillon de beurre fondu sur vos légumes cuits à la vapeur ou bouillis, attendez d'essayer le beurre de bacon. Et si vous rôtissez ou faites griller vos légumes , essayez de les jeter dans du gras de bacon fondu à la place de l'huile d'olive habituelle. Cela fonctionne aussi pour les pommes de terre rôties.

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  Faire cuire des biscuits avec elle

  De toute évidence, faire des biscuits aux pépites de chocolat avec du beurre de bacon à la place de certains (ou tous) du beurre ordinaire.

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  Faire des crêpes avec elle

  Ceci juste dans: paire de bacon et d'érable bien. Vous pouvez soit mélanger une cuillère à soupe ou deux de graisse de bacon liquide dans votre pâte à crêpes , soit répandre le beurre de bacon sur vos crêpes cuites juste avant de verser le sirop d'érable.

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  Faire de la mayonnaise avec

  Ou devrait-ce être baconnaise ? Vous ne pouvez pas utiliser tout le gras de bacon pour faire de la mayonnaise , parce que votre graisse doit être liquide. Et il ne peut pas être chaud, ou il va cuire les jaunes d'œufs. Mais si vous combinez 1/4 tasse de graisse de bacon fondue avec 1/2 tasse d'huile de canola, vous pouvez utiliser ce mélange pour faire de la mayonnaise. Pour l'aïoli au bacon, remplacer l'huile d'olive par du canola.

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  Faites de la sauce avec

  Il s'agit simplement d'utiliser du beurre de bacon à la place du beurre ordinaire pour fabriquer votre roux . Vos biscuits et votre sauce vous remercieront.

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  Ajoutez-le à votre riz

  Mélanger une tasse de riz , 11 onces liquides d'eau, 1/2 cuillère à café de sel kasher, 1 cuillère à soupe de beurre de bacon, et 1 feuille de laurier dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 39 minutes pour le riz brun, 17 minutes pour le blanc. Prendre plaisir.