Comment faire un bacon parfait dans le four

De toutes les façons que vous pouvez faire cuire le bacon - y compris sur une poêle ou une gauffreuse, au micro-ondes, ou même dans une friteuse - il s'avère que le meilleur moyen de tous est de le faire cuire au four.

Le bacon est gras, il doit donc être cuit lentement, à basse température, de sorte que la majeure partie (mais pas la totalité) de la graisse disparaisse tout en laissant le produit fini croustillant et doré.

Et vous pouvez essayer de le faire dans une poêle ou une gauffreuse, mais il y a quelques problèmes.

Un, une poêle moyenne n'est pas assez large pour accueillir des tranches entières de bacon. Ils vont juste se serrer les uns les autres et finir par rester ensemble.

Mais même si votre poêle ou votre gril est extra-large (ou si vous décidez de couper votre bacon en deux ), vous faites encore cuire le bacon par le dessous, ce qui risque plus de provoquer des brûlures. Donc, il s'avère friable plutôt que croustillant.

Vous allez aussi devoir le retourner pour que les deux côtés du bacon soient cuits. Retourner du bacon n'est pas un défi majeur, mais je pense que nous pouvons convenir qu'il faut plus de retourner le bacon que de ne pas le retourner.

De plus, la cuisson du bacon sur la cuisinière utilise un de vos brûleurs (ou peut-être deux si vous utilisez l'une de ces plaques de cuisson à double brûleur), ce qui signifie que vous avez moins d'espace pour faire vos œufs ou frites maison. l'eau bouillante pour faire du café.

Enfin, la cuisson du bacon sur la cuisinière est salissante - la graisse de bacon va éclabousser partout, peut-être sur vous.

N'importe lequel d'entre eux - le fait que c'est plus facile, qu'il libère de l'espace sur votre cuisinière et est beaucoup moins salissant - serait une raison suffisante pour faire cuire votre bacon au four.

Mais il se trouve que ce ne sont que des avantages secondaires car le bacon cuit au four est le meilleur bacon que vous aurez jamais. Le four le cuit uniformément pour qu'il soit croustillant et, oui, parfait.

Ne préchauffez pas votre four!

Alors, voici les étapes. Mais laissez-moi d'abord vous dire que la partie la plus importante de cette technique consiste à mettre le bacon dans un four froid. Ne pas préchauffer! En commençant par un four froid, le bacon cuit lentement comme il le faut.

  1. Disposer les tranches de bacon sur une plaque et placer la poêle sur la grille centrale d'un four froid . (Essayez de ne pas étirer les tranches, mais posez doucement le bacon sur la poêle.) Fermez la porte du four. Allumez le four à 400 ° F. Marchez loin.
  2. Revenez 17 à 20 minutes plus tard. Dès que le bacon est doré, mais pas trop croustillant, c'est fait. L'heure exacte dépend de l'épaisseur des tranches de bacon et de la vitesse à laquelle votre four atteint la température cible.
  3. Retirer la casserole du four. Transférer le bacon dans une deuxième plaque (ou une assiette ou un plat) tapissé de serviettes en papier pour absorber tout excès de graisse.

N'OUBLIEZ PAS: Ne préchauffez pas le four! Assurez-vous que le four est froid lorsque vous mettez le bacon.

Aussi, gardez un œil sur le bacon pendant les dernières minutes de cuisson pour vous assurer qu'il ne brûle pas.

Une autre chose: Retirez le bacon cuit de la poêle chaude tout de suite. Si vous le laissez dans la poêle trop longtemps, la chaleur de la poêle et la graisse de bacon chaude continuera de la cuire.

Un autre avantage: beurre de bacon!

Une des belles conséquences de la cuisson du bacon de cette façon est que la graisse de bacon se détache magnifiquement. Je vais verser la graisse de bacon chaude dans un ramequin résistant à la chaleur et l'enregistrer dans le réfrigérateur pour d'autres utilisations.

Et par "autres usages" je veux dire tout. Je le fais sauter, je lui fais cuire des oeufs, j'en fais cuire des biscuits - sérieusement, n'importe où je pourrais utiliser du beurre, j'utiliserai du beurre de bacon. Je vais même l'étaler sur du pain grillé, et même si je n'ai jamais essayé cela, j'ai l'impression qu'un sandwich au beurre d'arachide et au beurre de lard serait un peu divin.

Vous remarquerez que puisque la graisse ne brûle pas pendant que vous faites cuire le bacon, elle sera presque transparente lorsque vous le verserez et aura une belle couleur blanche et crémeuse une fois refroidie dans le réfrigérateur.

J'avais l'habitude de filtrer la graisse liquide à travers l'étamine quand je la versais dans le ramequin, mais cela ne me dérange pas d'avoir des petites particules de bacon dedans.

Ils vont couler au fond dans tous les cas.

Vraiment, parfois je ne suis pas sûr que c'est le bacon que je "fais" et le beurre de bacon est le "sous-produit", ou si c'est l'inverse.

Qu'en est-il de doubler la casserole d'aluminium?

La question d'aligner la casserole avec du papier d'aluminium a été soulevée occasionnellement. Je n'utilise pas de feuille quand je fais mon bacon, car cela ne me dérange pas de laver la casserole plus tard, et je trouve que la feuille de papier peut compliquer les choses quand je vais verser la graisse. De plus, c'est un gros morceau de fleuret, et peut-être que ça semble un peu inutile.

Vraiment, la feuille consiste principalement à garder votre bac (relativement) propre. Un avantage de cette technique, cependant, est que puisque nous cuisinons le bacon lentement et doucement, il ne devrait vraiment pas coller.

Cependant, si vous constatez que votre bacon colle, essayez de froisser légèrement le papier d'aluminium avant de le tapisser. Les petits froissements dans la feuille aideront le lard cuit à se soulever.