Cette soupe de palourdes à cuisson lente, faite avec des tomates au lieu du lait, est une version de style Manhattan. Le bacon et le jus de palourde supplémentaire rendent cette soupe savoureuse, et la mijoteuse le rend facile.
Même si vous êtes né en Nouvelle-Angleterre, vous apprécierez cette soupe à base de tomate. Les deux préparations sont délicieuses. Celui-ci est particulièrement agréable si vous essayez d'éviter les produits laitiers.
Si vous préférez la chaudrée de palourdes de style Nouvelle-Angleterre plus crémeuse, essayez cette chaudrée de palourdes ou cette version de cuisinière .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 onces de bacon (environ 2 bandes épaisses, tranchées et coupées en dés)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 2 carottes (émincées)
- 3 côtes de céleri (avec des feuilles, tranchées finement)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (ou 1 cuillère à café séchée)
- 1 (28 oz) canettes de tomates (cassé, non drainé)
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 trait de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 3 pommes de terre à peau rouge moyenne (coupées en dés)
- 2 ou 3 (6 à 7 onces) boîtes de palourdes émincées (non drainé)
- 1 (8 oz) bouteille de jus de palourde
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de farine mélangée avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou de jus de cuisson de bacon
- Garnir: persil frais haché
Comment le faire
- Frire ou cuire le bacon en dés jusqu'à ce qu'il soit croustillant ; égoutter et transférer dans une cocotte mijoteuse de 3 1/2 po ou plus grande.
- Ajouter les ingrédients restants dans le pot lent; Mélanger pour mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
- Si une soupe plus épaisse est souhaitée, ajouter le mélange de farine et de beurre environ 30 minutes avant que la soupe soit faite.
- Servir la chaudrée de palourdes avec des saltines ou des craquelins aux huîtres.
- Réfrigérer les restes.
- Si désiré, garnir les portions avec du persil haché frais.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 601 |
Graisse totale | 17 g |
Gras saturé | 5 g |
Graisse insaturée | 8 g |
Cholestérol | 28 mg |
Sodium | 1,746 mg |
Les glucides | 90 g |
Fibre alimentaire | 13 g |
Protéine | 23 g |