Oh mon garçon, est-ce que je fais beaucoup de crêpes? Cette recette, qui fait assez de crêpes pour nourrir quatre personnes, est une recette que j'ai perfectionnée au fil des ans et que je trouve plutôt parfaite - et je veux dire parfaite , légère, moelleuse et absolument délicieuse .
[ Voir aussi: Première création de crêpes? ]
De plus, une fois que vous avez préparé la pâte, vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant plusieurs heures. En fait, ça résiste plutôt bien du jour au lendemain.
(Si vous scannez les ingrédients, vous remarquerez que vous pouvez facilement réduire la recette de moitié si vous voulez seulement faire des crêpes pour deux personnes au lieu de quatre.Je suis très fier de cela.Trop souvent avec des demi-recettes, vous vous trouvez se gratter la tête en pensant "OK, qu'est-ce qu'un demi-œuf?")
Un problème que les gens ont souvent avec leurs crêpes est que leur poudre à pâte est devenue obsolète. Si cela fait plus de six mois que vous avez acheté votre levure chimique , lancez-la et achetez un contenant frais. Lorsque la levure chimique devient trop vieille, elle ne monte pas autant qu'elle le devrait, et vos crêpes seront lourdes et denses plutôt que la lumière et le pelucheux mentionnés ci-dessus.
Une autre mise en garde: Assurez-vous de peser votre farine, pas seulement l'enlever du sac. Si vous ramassez, il est probable que vos crêpes seront épaisses et denses plutôt que légères et pelucheuses.
Enfin, je suis un défenseur infatigable de ne pas trop mélanger la pâte à crêpes, car cela peut faire en sorte que vos crêpes deviennent caoutchouteuses. Juste mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs sont principalement incorporés dans l'humidité, avec quelques morceaux encore visibles . Ensuite, laissez la pâte reposer pendant 20 minutes. Cela donne à ces morceaux une chance de se dissoudre et les glutens dans la farine pour se détendre.
CONSEIL: Remplacez la moitié du lait par du yogourt nature. Votre pâte sera plus épaisse, alors abaissez un peu votre température de la plaque. Mais les crêpes sont toujours moelleuses, et la saveur extra-piquante est divine.
Ce dont vous aurez besoin
- 260 grammes
- farine tout usage (environ 2 tasses)
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte (assurez-vous qu'il est frais!)
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Comment le faire
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte dans un grand bol à mélanger.
- Battre les oeufs soigneusement, puis incorporer le lait, le sucre et le sel, et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporer la vanille.
- Maintenant, ajoutez les ingrédients humides à sec et utilisez une fourchette pour mélanger délicatement, mais à fond, jusqu'à ce que la plupart des ingrédients secs ne soient plus secs. Mais ne mélangez pas trop! Vous verrez toujours des bosses. Vous pouvez casser délicatement certains des plus gros morceaux avec votre fourchette, mais ne pas mélanger pendant plus de 20 secondes.
- Laisser la pâte reposer pendant environ 20 minutes. Vers la fin de cette période, préchauffez votre plaque chauffante à 375 F ou chauffez une poêle ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Également préchauffer le four à 170 F ou quel que soit son réglage le plus bas.
- Lorsque votre surface de cuisson est chaude, vaporisez-la légèrement avec un aérosol de cuisson.
- Maintenant, pour chaque crêpe, louche 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante ou la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessus des crêpes soit plein de bulles et que les fonds soient dorés. Retourner les crêpes et cuire jusqu'à ce que les dessus soient dorés, puis servir immédiatement ou transférer au four pour garder au chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 1 172 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 6 g |