La légende raconte que ce plat avait l'habitude d'être servi aux clients tard le soir, juste avant d'être expulsé à la fermeture, ce qui explique pourquoi le nom hollandais de ce plat, "uitsmijter", signifie "videur" ou "portier". '' en anglais. C'est maintenant un plat populaire pour le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner aux Pays-Bas.
Il y a beaucoup de variations, mais la plus courante est le pain blanc , le jambon et les œufs, et parfois le fromage hollandais. C'est simple et super rapide à faire à la maison pour votre propre petit-déjeuner, déjeuner ou collation de fin de soirée, tout comme il a été mangé par les clients des cafés hollandais.
Imaginez-vous sur les fameux canaux d'Amsterdam ou de Delft, en regardant une scène que Johannes Vermeer aurait peinte au XVIIe siècle, comme vous avez goûté les Pays-Bas dans cet authentique sandwich à l'œuf frit et au jambon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain blanc
- 2 tranches de jambon cuit rasé
- 2 grandes tranches de fromage, de préférence Gouda vieilli
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une poêle ou une poêle et faire frire les oeufs.
- Une fois que le fond des oeufs est fixé, retirez la casserole du feu, placez un couvercle sur la casserole et laissez les oeufs à la vapeur jusqu'à ce que le haut se soit raffermi. Si vous préférez que vos œufs soient bien cuits, retournez-les et faites frire jusqu'à ce que le jaune soit cuit à votre goût.
- Griller légèrement le pain (facultatif).
- Placez les tranches de pain ou de pain grillé sur une assiette.
- Garnir des œufs au plat, du jambon et du fromage.
- Assaisonner avec du sel et du poivre.
Variations
Ceci est la recette traditionnelle néerlandaise pour ce sandwich aux œufs et au jambon frits. C'est aussi un standby américain, même si ça passe par le nom moins romantique "sandwich aux œufs frits". Vous pouvez riff sur cette recette de base de plusieurs façons:
- Utilisez du fromage cheddar fort au lieu de Gouda.
- Ajouter l'avocat tranché et remplacer le fromage Monterey Jack pour le Gouda.
- Surmontez les œufs et le jambon avec le fromage et mettez sous le grilloir pour faire fondre le fromage pendant quelques minutes avant de terminer le sandwich.
- Remplacez le jambon par du bacon croustillant.
- Utilisez du jambon fumé plutôt que du jambon bouilli.
- Servir sur du pain de blé entier ou de grains entiers ou du pain grillé.
- Étaler le beurre ou la mayonnaise sur le pain grillé.
Côtés
Les choix secondaires dépendent du repas que vous servez. Pour le petit-déjeuner ou un brunch léger, servez des pommes de terre rissolées ou des fruits de saison mélangés; jus d'orange, de pomme ou de canneberge; et café chaud, thé, cacao ou expresso. Pour le déjeuner, associez le sandwich avec des croustilles, des frites ou une salade de pommes de terre et du thé glacé, de l'eau pétillante ou une bière froide.