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Utilisez un oignon doux
Utilisez un oignon "doux". Danilo Alfaro Les oignons caramélisés ne sont pas synonymes d'oignons grillés. Les deux ont leur place, et les oignons grillés peuvent être délicieux. Mais le grillage est à haute température et la caramélisation se fait lentement, à basse température.
La caramélisation est un changement chimique qui fait que les glucides (par exemple les sucres) deviennent bruns lorsqu'ils sont chauffés à des températures de 310 ° F ou plus. Les meilleurs oignons à caraméliser sont les variétés d'oignons dites «sucrées»:
- Vidalia (Géorgie)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (Californie)
- Oso Sweet (Chili)
- Texas Sweet (Texas)
- Maya Sweet (Mexique)
- Maui (Hawaii)
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Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Danilo Alfaro Laisser l'huile chauffer pendant un moment. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange d'huile et de beurre. Le beurre clarifié est le meilleur, car il ne brûle pas aussi facilement que le beurre ordinaire, mais le beurre ordinaire est bien aussi. Tant que vous suivez mon conseil et que vous ne laissez pas les choses trop chaudes, votre beurre ne brûlera pas.
Tant que nous gardons les choses à 310 ° -320 ° degrés, vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quelle huile, même l'huile d'olive, qui a un point de fumée très bas . Mais comme il est difficile de connaître la température exacte, utilisez du beurre ou une combinaison de beurre et d'huile végétale. L'huile de noix de coco fonctionnera aussi.
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Ajouter des oignons tranchés
Ajouter les oignons émincés. Danilo Alfaro Laissez d'abord les oignons se déplacer autour de la poêle afin qu'ils ne brûlent pas. Ils vont cuire un peu en volume, donc c'est OK si la casserole semble trop pleine au début.
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Les oignons deviennent translucides
Les oignons deviennent translucides. Danilo Alfaro Au fur et à mesure que vous les faites cuire, les oignons commenceront à ramollir et à devenir translucides. La raison pour laquelle nous utilisons des oignons doux, c'est parce qu'ils ont une teneur en sucre plus élevée, et c'est le sucre qui devient brun. Mais les oignons jaunes ordinaires contiennent du sucre, et vous pouvez certainement les caraméliser.
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Les oignons se ramollissent lorsque l'humidité cuit
Les oignons se ramollissent lorsque l'humidité cuit. Danilo Alfaro À ce moment-là, les oignons auront ramolli et cuit à une fraction de leur taille précédente, car l'eau qui s'y trouve a lentement cuit. Ils auront également une consistance légèrement collante. C'est à cause des sucres dans les oignons. Bon produit.
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La couleur brun doré commence à se développer
La couleur brun doré commence à se développer. Danilo Alfaro Voyez-vous la couleur brun doré commençant à se développer? Vous êtes sur la bonne voie pour yumminess oignon caramélisé.
Voici une idée. Obtenez un peu de pâte feuilletée, étalez-en une feuille sur un plat allant au four. Badigeonnez-le de beurre, puis garnissez-le d'oignons caramélisés et de morceaux de fromage brie et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit gonflée et dorée.
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Les oignons caramélisés
Chris Ted / Getty Images Ici, ils sont - une riche teinte brun doré et débordant de saveur d'oignon doux et fumé. Besoin d'une excuse pour jeter quelques hamburgers sur le grill ? De délicieux oignons caramélisés comme celui-ci sont la raison pour laquelle vous avez besoin. Sans oublier cette classique soupe à l'oignon française . Prendre plaisir!