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Comment faire cuire le riz
Le riz joue un rôle important dans la culture chinoise et les Chinois mangent du riz depuis des milliers d'années. Pour beaucoup de Chinois, ils cultivent leur vie et leur terre avec tout le dur labeur pour le riz. Le besoin de riz a amené les Chinois à accorder une attention particulière aux différentes technologies et à l'argent pour essayer d'améliorer la production de riz. Vous pouvez dire que pour la plupart des Chinois, le riz est l'un des aliments les plus importants de toute leur vie.
Parce que le riz est si populaire dans la culture chinoise, vous pouvez presque appeler cela une "culture du riz". Toute ma famille est originaire de Chine et a certainement grandi à Taiwan et en Chine, j'ai mangé du riz la plupart des jours de ma vie. Même maintenant, si je vais sans riz pendant trois ou quatre jours, ça me manque vraiment.
Cet article vous montrera comment faire cuire du riz "long grain" sur un poêle. Cet article pourrait être votre réponse pour faire du riz délicieux et moelleux à la maison si vous n'avez pas de cuiseur à riz. Si vous ne cuisinez le riz que de temps en temps, cuisiner sur une cuisinière serait plus efficace, mais si comme moi vous mangez du riz souvent, je vous recommande fortement d'acheter un cuiseur à riz.
Pour être très honnête avec vous, la plupart des familles chinoises possèdent aujourd'hui un cuiseur à riz et un bon cuiseur à riz fera un excellent travail en cuisinant du riz. En fait, un cuiseur à riz n'est pas seulement bon pour cuisiner le riz, beaucoup de Chinois les utilisent pour faire cuire des petits pains, faire des soupes, des gâteaux vapeur, etc. Vous serez étonné de ce que les chinois peuvent faire avec un cuiseur à riz.
Une petite histoire. Quand j'ai déménagé au Royaume-Uni et travaillé dans l'un de mes premiers restaurants, on m'a demandé de cuisiner du riz un jour. Mais cela faisait tellement d'années que j'avais cuisiné un riz sur une cuisinière, j'avais oublié comment le faire et je devais demander conseil (pas de vérifier l'internet dans une cuisine).
Il est parfaitement logique d'utiliser un cuiseur à riz. Pour la plupart des membres de la famille, les gens travaillent habituellement de 9 à 5 emplois et quand tout le monde rentre à la maison, la plupart des gens ne veulent pas passer plus de 30 minutes à préparer le souper. Donc, si vous avez un cuiseur à riz, tout ce que vous devez faire est de rincer votre riz, le mettre dans un cuiseur à riz et suivre les instructions fournies par le fabricant. Vous aurez alors du riz frais, chaud, moelleux et parfaitement cuit à manger. Le riz prend typiquement 30 minutes pour cuisiner dans un cuiseur de riz et dans ce temps vous pouvez cuire 1 ou 2 plats sautés. Vous n'avez pas besoin de vérifier si votre riz brûle, ce sera parfait. Parfait pour la famille de travail!
Je cuisine généralement du riz à grain long avec un peu plus d'eau que ce qui serait nécessaire pour le riz à grain court. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau utilisée selon que vous aimez votre riz plus al dente ou moins. Donc si vous aimez votre riz un peu al dente, utilisez un peu moins d'eau. Si vous aimez le ramollir, faites cuire avec plus d'eau. Personnellement, j'aime certains de mes aliments al dente mais pas mon riz.
Si vous aimez cet article, vous pouvez également consulter l'autre article que j'ai écrit à propos de " Comment faire cuire du riz au jasmin " et un autre article pour " Recettes de riz chinois ".
Les diapositives suivantes vous montreront comment cuisiner le riz basique:
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Rincer le riz
Rinçage du riz permet de se débarrasser de l'amidon et des impuretés. Rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire et non trouble. Habituellement, vous devrez répéter cette procédure 3-4 fois.
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Combiner le riz à grain long et l'eau
Pour chaque tasse de riz granuleux, ajoutez 1 ½ tasse d'eau.
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Faire bouillir le riz
Porter le riz à ébullition, à découvert, à feu moyen.
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Baissez le feu, Placez le couvercle à un angle
: Lorsque le riz est en ébullition, baisser le feu à moyen-doux. Placez le couvercle sur le pot, en l'inclinant pour permettre à la vapeur de s'échapper. Vérifiez souvent que l'eau a séché et brûle votre riz.
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Recherchez "cratères"
Après que le riz ait cuit pendant quelques minutes, vérifiez s'il y a des trous ou des «cratères».
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Mettez le couvercle bien serré
Lorsque vous pouvez voir des trous ou des cratères, fermez le couvercle. Baissez le feu au minimum.
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Laisser mijoter, fluff et servir
Lorsque vous pouvez voir des trous ou des cratères, fermez le couvercle. Baissez le feu au minimum.