Filets de saumon frais - ou steaks - font un repas rapide et facile. Non seulement ils sont parfaits pour un dîner de la semaine, mais ils sont aussi assez spéciaux pour un menu de dîner!
Les avantages pour la santé du saumon ne peuvent pas être surestimés. C'est une excellente source d'acides gras oméga-3, et la cuisson ne diminue pas ce contenu. Au cas où vous vous poseriez la question, le saumon est également riche en vitamine B12, en vitamine D et en sélénium, et il contient peu de mercure.
Gardant cela à l'esprit, si vous aimez les fruits de mer, alors le saumon est une excellente source de protéines pour vous. Surtout ce saumon cuit au four. Il obtient une saveur fabuleuse de l'ail haché, de l'huile d'olive et du persil frais haché. Un filet de jus de citron apporte la touche finale parfaite.
Si vous cherchez à ajouter un peu de umph à ce plat, nous vous recommandons d'ajouter quelques herbes fraîches qui complètent bien le saumon, comme la menthe, le fenouil, la ciboulette, le cerfeuil, l'estragon et l'aneth.
Pour servir, pensez à placer les filets de saumon cuits sur un lit d'épinards ou de chou frits. Ou servez-les sur une base de petits pois en purée . Ajoutez une simple pomme de terre au four ou des pommes de terre rôties et une salade verte pour un dîner équilibré. Pour le vin , un chardonnay ou un sauvignon blanc se marie bien avec les saveurs d'herbes et d'agrumes. Vous pouvez aussi choisir un pinot noir ou un rosé, qui conviennent parfaitement à toutes les préparations à base de saumon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 citron
- 4 gousses d'ail (petites, émincées)
- 1 cuillère à soupe de persil (en tas, haché)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel kasher de Dash
- Dash poivre noir
- 4 filets de saumon (environ 4 à 6 onces chacun)
- 2 citrons
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F.
- Graisser légèrement un moule allant au four de 9 x 13 x 2 po ou tapisser la poêle d'une feuille d'aluminium et huiler légèrement la feuille
- Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le persil et l'huile d'olive; Mélangez bien les ingrédients.
- Disposer les filets de saumon dans le moule et répartir uniformément le mélange d'ail et de persil. Saupoudrez légèrement les filets de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- Faites cuire le saumon pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les filets enregistrent 145 F ou flocons facilement avec une fourchette.
- Pendant ce temps, le jus d'un des citrons.
- Arroser les filets de saumon cuits avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Trancher le citron restant en quartiers (voir ci-dessous) et servir avec le saumon.
Conseils et Variations
- Saumon à l'ail et aux fines herbes - Ajouter 2 cuillères à café de thym frais émincé et 1 cuillère à café de romarin frais émincé au mélange de persil et d'ail.
- Le poisson est fait quand vous pouvez soulever des flocons avec une fourchette et le poisson est opaque. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande une température interne de 145 F. Pour être sûr que le saumon est parfaitement cuit, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre d'un filet. Il faut lire 145 F. Pour vérifier avec une fourchette, insérez-le au centre d'un filet et tournez-le légèrement. Le centre devrait s'écailler et être opaque, mais pas sec.
- Pour couper un citron en quartiers, couper le haut et le bas du citron. Placez le citron sur une extrémité coupée et coupez-le en deux moitiés. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en quatre coins.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 513 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 146 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 43 g |