La bulle traditionnelle et le grincement sont le nom adorable et excentrique de ce qui est principalement des restes de légumes frits, généralement du dimanche midi, ce qui explique pourquoi la bulle est si populaire un lundi.
On ne connaît pas les origines du nom mignon, mais il y a une référence dans le "Dictionnaire de la langue vulgaire, 1785", que "Bubble and Squeak, le bœuf et le chou frit ensemble. sur le feu. "
Traditionnellement, la bulle et le grincement sont consommés un lundi pour le déjeuner ou le dîner, parfois avec un œuf frit sur le dessus, peut-être un peu de bacon, ou des restes de viande de la veille. Il n'y a pas de règle absolue pour celui-ci et aucune recette particulière c'est juste une façon d'utiliser tout ce qui vous reste du dîner.
Un ingrédient principal qui est toujours là est la purée de pommes de terre. La pomme de terre est la "colle" qui retient tous les autres légumes ensemble.
La bulle et le grincement sont également connus comme bulle ou frire. En Irlande, le colcannon est fait à partir de purée de pommes de terre, de chou ou de chou frisé et d'oignon et ressemble beaucoup à la bulle et au grincement, tout comme les rumbledethumps en Écosse.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre, non salé
- 1/2 tasse / 125 grammes d'oignon (haché finement)
- 1lb./425 grammes de pommes de terre en purée
- Les restes de légumes, chou, rutabaga, carottes, pois,
- choux de Bruxelles , hachés finement
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Dans une grande poêle faire fondre le beurre (vous pouvez également utiliser de l'huile végétale , mais le beurre a meilleur goût), assurez-vous qu'il ne brunit pas. Ajouter l'oignon finement haché et faire frire doucement pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Tournez légèrement le feu et ajoutez la purée de pommes de terre et tous les restes de légumes hachés. Frire pendant au moins 10 minutes en les retournant continuellement dans le beurre fondu, en veillant à bien réchauffer la pomme de terre et les légumes. De plus, vous souhaitez également dorer mais ne pas brûler les bords extérieurs des légumes, appuyez de temps en temps sur le mélange dans la poêle pour brunir un peu puis continuer à remuer.
- Finalement, quand le mélange est bien chaud, donner une longue pression finale aux légumes sur la base de la casserole avec une spatule et laisser cuire pendant 1 min. Retournez et répétez.
- Servir comme mentionné ci-dessus avec un œuf frit ou poché sur le dessus, des morceaux de bacon ou des morceaux de jambon, ou tout reste de rôti mélangé et réchauffé soigneusement.
- Une alternative est de mélanger la pomme de terre et les légumes et de former en petites galettes puis frire comme ci-dessus. Bubble et gâteaux grincent aussi faire un bon plat d'accompagnement pour les viandes rôties, ou comme mentionné précédemment, surmonté d'un œuf poché ou frit.