L'une des meilleures façons de faire une meilleure dinde est avec une bonne saumure. Le saumurage d'une dinde consiste à ajouter de l'humidité et de la saveur à la viande en trempant l'oiseau dans un mélange d'eau salée avant de le faire cuire. Mais la saumure ne doit pas être juste du sel et de l'eau - il y a plusieurs façons de faire une bonne saumure et ces recettes sont parmi les meilleures. Donc, que vous rôtissiez, grilliez , fumiez , cuisiniez à la rôtissoire ou fissions votre prochaine dinde, commencez avec une bonne saumure. (Il est important de noter que toutes les recettes de saumure demandent du sel kasher ou grossier - n'utilisez pas de sel de table.)
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Brine de dinde basiqueClaire Cohen C'est une bonne recette si c'est la première fois que vous utilisez une saumure et que vous voulez commencer simplement. L'eau et le sel kasher sont combinés avec de l'ail, des herbes et des baies de piment pour faire une dinde plus juteuse avec les goûts familiers de l'oiseau de vacances.
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Sauce à la dinde saléeClaire Cohen Cette saumure de dinde combine le bouillon de légumes avec du sel kasher, du sucre et des herbes pour créer une saveur riche. Le mélange est mijoté sur le poêle jusqu'à ce que le sel soit dissous et ensuite beaucoup d'eau froide est ajoutée.
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Brine d'épices aux pommesClaire Cohen Puisqu'une saumure est généralement de l'eau et du sel avec un peu de sucre pour lui donner de la saveur, l'utilisation de jus de fruits à la place de l'eau est une excellente idée. De plus, l'acidité dans les jus contribue à attendrir la viande. Votre cuisine sentira comme les vacances pendant que vous faites mijoter les jus de pomme et d'orange avec les clous de girofle, la cassonade et la muscade de cette recette.
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Saumon de dinde fuméeClaire Cohen Cette saumure simple ajoute une saveur d'herbe agréable à l'oiseau car elle inclut l'estragon frais et les feuilles entières de laurier . La recette ne pourrait pas être plus facile, car les ingrédients sont simplement mélangés ensemble - aucune cuisson sur le poêle nécessaire.
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Brine de dinde aux cannebergesClaire Cohen Il semble juste de saumurer une dinde avec de la canneberge de saison! La combinaison du jus de canneberge avec les jus de pomme et d'orange, plus le sel, l'ail et les herbes fraîches fera sentir votre cuisine comme Thanksgiving en un rien de temps.
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Saumure de volaille de vacancesClaire Cohen Le gingembre confit et le piment de la Jamaïque donnent à cette saumure une saveur unique qui est parfaite pour votre dinde de vacances. En faisant cuire le sel, le sucre et les épices dans un bouillon de légumes, vous obtenez une saveur supplémentaire avec une légère salinité qui en fait une saumure parfaite.
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Saumure de volailleClaire Cohen Cette saumure fonctionne avec la puissance ajoutée des épices de décapage , ce qui augmente l'humidité dans la volaille. Combiné avec du vinaigre et du sucre brun, et de bons assaisonnements tels que l'estragon, le piment de la Jamaïque et la poudre d'ail, cette saumure apporte beaucoup de saveur à votre dinde.
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Érable et cassonadeClaire Cohen Cette saumure avec sa saveur sucrée à l'érable peut être utilisée sur n'importe quel type de volaille, mais fonctionne particulièrement bien sur la dinde. Tous les ingrédients, y compris la sauce soja, le sirop d'érable et le sucre brun, sont bouillis ensemble pour une recette de saumure rapide et facile.
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Apple Dinde de saumureClaire Cohen Le jus de pomme dans cette saumure de dinde donne le moindre soupçon d'acidité qui remplit les saveurs de cette recette. Ajouter à cela le sucre brun, les clous de girofle, la cannelle et le zeste d'orange et vous avez une saumure qui crie juste "les vacances!"
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Brine de dinde aux agrumesClaire Cohen Les agrumes de cette saumure ajoutent non seulement une grande saveur acidulée, mais agissent également pour attendrir la viande de la volaille. L'acide doux du citron aidera à transporter les saveurs profondément dans la viande, et l'oignon et l'ail ajouter une belle touche salée. Ne vous inquiétez pas, vous serez coincé en train de presser du jus de fruit - les fruits entiers sont coupés et ajoutés simplement à la saumure.
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Saumon de dinde à la hawaïenneClaire Cohen Cette saumure est un peu différente car elle utilise quelques ingrédients sucrés (jus d'ananas, sucre et sirop d'érable). Le jus d'ananas fonctionne bien pour attendrir la viande de dinde, et la sauce de soja ajoute une couche supplémentaire de sel.