Cette saumure de volaille ajoute cette grande saveur saisonnière au gingembre confit et au piment de la Jamaïque. Essayez-le sur votre prochaine dinde de vacances.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/4 tasse / 300 ml de sel (2 tasses de casher ou de gros sel)
- 1/2 tasse / 120 ml (sucre brun)
- 1 gallon / 3,8 L de bouillon (légumes)
- 1 cuillère à soupe / 15 mL de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe / 15 mL de petits fruits de la Jamaïque
- 2 cuillères à café / 10 ml de gingembre confit
- 1 gallon / 3,8 L d'eau (glacée)
Comment le faire
- Verser le bouillon de légumes dans une grande casserole à feu vif. Ajouter le sel, la cassonade et les épices. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Versez l'eau glacée et mélangez.
- Placez la dinde dans un grand récipient en plastique (au moins 4 gallons). Verser la saumure sur le dessus. Réfrigérer et laisser saumurer pendant 1 heure par livre.
- Bien rincer toute la saumure de la dinde avant de la faire cuire. Sinon, il y aura une saveur salée à la dinde. Lire plus de détails sur le saumurage d'une dinde .