Un plat traditionnel composé d'un chili vert farci recouvert d'une sauce crémeuse aux noix et d'une grenade rouge - les couleurs du drapeau mexicain. Ce plat est un délicieux favori du jour de l'indépendance mexicaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 gros piments verts, à farce
- 3/4 tasse de crème ou de crème sure
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de noix finement hachées
- 1 grenade, graines séparées
- 1/2 lb de porc haché ou de boeuf
- 3 gousses d'ail
- 1/4 d'un oignon, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile végétale
- 1 pomme, pelée, évidée et épépinée, hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'amandes non salées, hachées
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de muscade
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1 bouquet de persil frais haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe de raisins secs, ramollis à l'eau tiède
- 3 oeufs
Comment le faire
- Rôtir les piments et enlever les peaux et les graines.
- Faire chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter le bœuf ou le porc et faire dorer jusqu'à ce que la cuisson soit presque terminée. Ajouter l'ail, l'oignon, la pomme, les amandes, la cannelle, la muscade, le cumin, une pincée de sel et de poivre et cuire environ 5 minutes.
- Battre les blancs d'œufs en neige avec un mixeur ou un fouet. Incorporer les jaunes d'œufs et une pincée de sel. Trempez chaque piment farci dans le mélange d'œufs et faites-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Farcir les piments avec des portions égales de la farce. Mélanger ou mélanger la crème, les noix et le sucre avec le lait évaporé. Verser sur les piments fraîchement cuits et saupoudrer de graines de grenade.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 417 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 167 mg |
| Sodium | 125 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 20 g |