Cette saumure de dinde savoureuse obtient une partie de son sel à partir de bouillon de légumes . Rappelez-vous ceci, si vous faites un calcul de saumure standard , attendez-vous à une saveur riche avec cette saumure de volaille , car elle contient la combinaison parfaite d'herbes qui vont si bien avec la dinde.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 quarts / 1,9 L de bouillon de légumes
- 1/2 tasse / 120 ml de sel (3/4 tasse / 180 ml de sel kasher ou gros)
- 1/2 tasse / 120 mL de sucre blanc
- 1 c. À soupe / 15 ml de romarin séché
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauge séchée
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de thym séché
- 2 quarts / 1,9 L d'eau froide
Comment le faire
- Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de légumes, le sel, le sucre et les herbes à feu moyen. Laisser mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir pour laisser refroidir pendant 30 minutes ou plus. Ajouter de l'eau froide.
- Placez la dinde dans un grand récipient en plastique. Verser la saumure sur le dessus, bien couvrir et réfrigérer. Dinde de saumure pendant 1 heure par livre.
- Bien rincer toute la saumure de la dinde avant de la faire cuire. Sinon, il y aura une saveur salée à la dinde. Pour une explication plus détaillée, voir mon article sur le saumurage d'une dinde .
- Jetez toute la saumure restante. Pat dinde sécher avec des serviettes en papier (assurez-vous de pénétrer dans la cavité aussi), appliquer frotter et cuire comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 28 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3,567 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |