Cette saumure de dinde est simple et efficace. La saveur légère de l'estragon ajoute juste la bonne amélioration à la dinde et la saumure produit un oiseau plus moelleux et plus tendre. Essayez cette saumure pour ces dindes de vacances. Ces quantités fonctionnent mieux pour un oiseau de 14-16 livres .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gallon / 3,8 L d'eau
- 1 tasse / 240 ml de sel (1 1/2 tasse / 360 ml de casher ou de gros sel)
- 1 tasse / 240 ml de sucre blanc
- 10-12
- feuilles d' estragon frais ou 1/4 tasse / 60 mL d'estragon séché
- 1 cuillère à thé / 5 mL de grains entiers de poivre noir
- 2 feuilles entières de laurier
Comment le faire
- L'eau que vous utilisez ne doit pas être chlorée. Si vous n'avez pas facilement accès à une bonne source d'eau. Faites-le bouillir d'abord, laissez l'eau refroidir complètement puis ajoutez tous les autres ingrédients.
- Bien mélanger la saumure. Placer la dinde dans un grand plat non métallique et couvrir complètement de saumure.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure par livre. Retirer la dinde de la saumure, bien rincer et sécher. Manteau avec de l'huile d'olive. Placez dans le fumeur. Cuire comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 70 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 9,433 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |