Une feuille de laurier est une feuille parfumée d'un laurier qui est utilisé comme une herbe . Les feuilles de laurier peuvent être utilisées fraîches ou séchées; feuilles de laurier séchées ont tendance à avoir une saveur légèrement plus forte.
Identifier la feuille de laurier
Feuilles de laurier fraîches sont vert foncé brillant sur leurs sommets avec un dessous vert plus terne et plus clair. Quand ils sont secs, ils ressemblent à peu près la même chose des deux côtés. Les feuilles de laurier proviennent de l'usine de laurier. Bay laurier est un arbuste à feuilles persistantes ou une plante qui pousse lentement et dans les climats chauds.
Les lauriers-baies peuvent être cultivés à des fins ornementales et les feuilles peuvent ensuite être séchées et utilisées en cuisine.
Cuisiner avec des feuilles de laurier
Les feuilles de laurier peuvent être utilisées dans de nombreux types de cuisines. Le plus souvent, les recettes appellent des feuilles de laurier séchées. Bien que les saveurs des feuilles de laurier fraîches et séchées ne soient pas si différentes, les feuilles de laurier fraîches sont souvent beaucoup plus chères et ne durent pas aussi longtemps que les feuilles de laurier séchées.
Les feuilles de laurier ne sont généralement pas consommées mais sont plutôt mijotées dans une sauce ou incorporées dans un liquide braisé , puis retirées avant de servir. Une feuille de laurier est parfois moulue en poudre et utilisée presque comme une épice .
En plus de les faire mijoter dans des soupes et des ragoûts, les feuilles de laurier sont parfaites pour farcir dans la cavité d'un poulet avant de les rôtir, et elles peuvent être ajoutées au liquide pour la cuisson du riz .
Sécurité des feuilles de laurier
Il y a une idée fausse que les feuilles de laurier sont toxiques, mais les feuilles de laurier utilisées à des fins culinaires ne sont pas vénéneuses.
Il y a quelques espèces de feuilles de laurier qui sont toxiques, en particulier le laurier cerise et le laurier de montagne, mais ces variétés ne sont pas vendues comme des herbes.
Les feuilles de laurier sont enlevées avant de servir parce que les feuilles ont des pointes acérées et peuvent vous poignarder dans la bouche si vous les mordez du mauvais côté.
Stockage et achat de feuilles de laurier
Les feuilles de laurier fraîches peuvent être conservées dans un sac à fermeture éclair scellé et conservées au réfrigérateur. Ils peuvent durer une semaine ou deux de cette façon. Les feuilles de laurier séchées peuvent être conservées dans une armoire à épices fraîche, sèche et foncée dans un récipient scellé. Une autre option consiste à stocker les feuilles de laurier séchées et scellées dans le congélateur. Cela aide la feuille de laurier à conserver sa saveur et sa puissance florale.
Les feuilles de laurier peuvent être achetées dans la plupart des grandes épiceries. Les feuilles de laurier fraîches peuvent être plus difficiles à trouver, mais elles sont généralement regroupées avec les herbes fraîches dans l'allée des produits de l'épicerie. Feuilles de laurier séchées viennent dans un pot d'épices et peuvent être trouvés dans le rayon des épices de votre épicerie.
Bien que les feuilles de laurier n'apportent pas de saveurs écrasantes et distinctes à n'importe quel plat, elles peuvent être considérées comme un «acteur de soutien», en ce qu'elles aident à amadouer d'autres saveurs et épices dans n'importe quel plat.