Comment griller une dinde

Que la rôtisserie ou non, griller signifie une grande Turquie

Un four fera rôtir une dinde . Un grill le rôtira avec saveur et caractère. Une fois que vous avez sorti votre dinde du four et l'avez mise sur votre gril, vous ne reviendrez pas. Que ce soit sur une grille de cuisson ou sur une rôtissoire , le gril ajoutera une merveilleuse saveur fumée et transformera la peau en un nappage délicieusement croustillant pour une viande moelleuse et tendre.

Les bases de griller une dinde

Il y a quelques choses que vous devez savoir sur la façon de griller une dinde .

Tout d'abord, il y a beaucoup de facteurs qui peuvent influencer la façon dont votre dinde va se révéler. Puisque vous allez griller indirectement avec un feu bas, le temps jouera un grand rôle. Cela est particulièrement vrai en automne ou en hiver. La condition météorologique la plus importante à surveiller est le vent. Le vent vole la chaleur des appareils de cuisson extérieurs, alors surveillez-le de près.

Que vous utilisiez du charbon de bois ou du gaz fait une grande différence. Le gaz sera plus facile. Donc, selon ce que vous possédez, ou ce que vous préférez, soyez prêt pour les variables. Vous aurez besoin d'un feu indirect qui maintiendra une température stable dans la plage de 300 degrés F / 150 degrés C à 350 degrés F / 175 degrés Celsius. Si le temps ne va pas coopérer, je recommande fortement le gaz. Vous pouvez contrôler la température beaucoup plus facile.

Les barbecues, qu'ils soient au gaz ou au charbon de bois, fonctionnent en chauffant de l'air qui se déplace autour des aliments pour les faire cuire. Cela peut assécher votre oiseau rapidement.

Vous devez vous préparer à cela et prendre une part active à garder l'humidité dans votre oiseau. Vos meilleures stratégies sont de saumurer , injecter et badigeonner votre oiseau pour le garder humide et tendre.

De quoi as-tu besoin

D'abord, vous aurez besoin d'une dinde. Il serait préférable de rester à l'écart de tout plus de 15 livres. 12 livres est parfait.

Un oiseau trop gros peut brûler à l'extérieur avant que l'intérieur puisse être cuit. Je recommande également que vous utilisiez une saumure . Cela aidera à garder les seins humides et la peau de brûler. Vous voudrez également utiliser un de ces grilles de rôtissage en forme de V pour empêcher la dinde de trop bouger. Ce support doit être robuste car il n'aura pas de surface solide pour s'asseoir. Je suggère également un thermomètre de four pour surveiller la température du gril lorsque vous ouvrez le gril. Vous voudrez également une source de fumée, pour obtenir des copeaux de bois pour le gril à gaz ou des morceaux pour le gril à charbon de bois. Essayez un bois de fruit comme la cerise ou la pomme. Vous pouvez également utiliser le chêne ou le hickory. Aussi, et peut-être le plus important, vous avez besoin d'un thermomètre à viande fidèle. Un type rapide ou instance prêt serait le meilleur.

Plus important encore, vous avez besoin de beaucoup de carburant. Si vous utilisez un gril à gaz, vous avez vraiment besoin d'un réservoir supplémentaire, plein à portée de main. C'est juste une bonne idée de toute façon, mais quand vous prévoyez un gros repas, vous ne voulez pas perdre une heure pendant que vous essayez d'obtenir un réservoir de propane rempli. Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous d'en avoir plein et d'avoir un moyen d'allumer des charbons supplémentaires pour le feu à l'extérieur du barbecue. Une cheminée de charbon de bois est vraiment un must si vous utilisez du charbon de bois.

Vous aurez également besoin de temps. Puisque vous allez griller votre dinde à peu près à la même température que vous le feriez dans un four, vous aurez besoin d'environ la même quantité de temps pour faire votre dinde. Rappelez-vous que la cuisson au gril n'est pas aussi précise que le rôtissage au four. Assurez-vous que vous pouvez ajuster pour cela. Rappelez-vous que si le temps ne collabore pas ou si vous commencez à manquer de temps, vous pouvez toujours déplacer la dinde au four et la terminer là-bas.

Griller une dinde étape par étape

Première étape: Préparer la dinde. Cela signifie tout enlever de la cavité du corps, en supprimant tous les dispositifs de minuterie en plastique pop-up et en lui donnant un bon lavage à l'eau froide. Pat sécher et ne pas déranger avec attacher l'oiseau. Les chevilles ne feront que ralentir la cuisson des cuisses que vous voulez cuisiner plus que le reste de l'oiseau.

Deuxième étape: Assaisonner ou dorer la dinde comme désiré. Rappelez-vous si vous utilisez une saumure pour rincer le sel de l'oiseau avant de le griller. Quand le temps vient préparé le gril. Rappelez-vous que vous grillerez indirectement un gros oiseau. Il pourrait être une bonne idée de prendre la dinde au grill avant de l'allumer pour voir à propos de l'espacement et du chauffage. Ceci est particulièrement important si vous utilisez du charbon de bois. Avec le charbon de bois, vous voudrez vous assurer que vous construisez le feu au bon endroit. Si l'oiseau est trop proche, un côté peut cuire trop vite. Vous aurez besoin d'une lèchefrite sous la dinde pour éviter les flambées et pour attraper les égouttures. Ajouter périodiquement de l'eau dans cette casserole pour maintenir un milieu humide dans le gril et éviter que les égouttures ne brûlent. Vous pouvez faire une grande sauce à partir des égouttures.

Troisième étape: Tant que vous êtes calé pour griller indirectement votre grill rôtisserie sera assez facile. Vous avez juste besoin de garder un œil sur l'oiseau pour vous assurer que la peau ne brûle pas et que la chaleur pénètre dans l'oiseau. Si vous n'utilisez pas de rôtissoire et que vous utilisez un gril à gaz, placez la dinde, côté poitrine vers le bas, sur une grille ou une grille de rôtissage bien huilée. Si votre gril vous permet d'avoir la chaleur de chaque côté de la dinde, alors vous aurez une zone de chauffage uniforme et vous aurez seulement besoin de vous soucier de faire tourner la dinde dans environ une heure.

Si vous utilisez un gril à charbon de bois, vous voulez que les charbons soient dans un anneau autour de la dinde ou mis en banque de chaque côté de celui-ci. Vous voulez même chauffer afin qu'un côté ne cuisine pas plus vite que l'autre. Indépendamment de la grille, essayez de garder la dinde loin des bords de la surface de cuisson afin que la chaleur puisse circuler autour de lui.

Quatrième étape: Votre température de cuisson cible est d'environ 325 degrés F. Si vous avez un thermomètre de four dans le gril, placez-le près de l'oiseau parce que c'est la zone qui vous intéresse le plus. Si vous utilisez un gril à gaz, faites les ajustements nécessaires aux soupapes de commande pour atteindre votre température cible. Si vous utilisez du charbon de bois, vous devez surveiller de près la température pour le maintenir dans la bonne plage.

Ajouter des charbons ardents supplémentaires si nécessaire.

Cinquième étape: Tournez l'oiseau au besoin. Selon la disposition de votre gril, vous devrez retourner ou retourner l'oiseau pendant le temps de cuisson. Si vous avez un gril à gaz à deux brûleurs, vous devrez faire pivoter l'oiseau après environ 30 minutes, retourner et faire pivoter 30 minutes après cela et tourner après 30 autres minutes. Cela empêche la partie la plus chaude de la grille de brûler une partie de l'oiseau. Vous devrez continuer cette danse jusqu'à ce que la dinde soit faite. Si vous êtes configuré pour avoir de la chaleur autour de la dinde ou sur les deux côtés, vous devrez retourner la dinde après environ une heure. Bien sûr, cela dépend vraiment de la vitesse de cuisson de la peau de la dinde. Vous ne voulez pas que l'extérieur cuit trop vite que l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne . Si la peau commence à brunir avant que l'intérieur commence à chauffer, votre température de cuisson est trop élevée.

Sixième étape: Après environ 2 heures, vous voulez vraiment commencer à tester la température. Votre température cible est de 165 degrés F. Cela doit être la partie la plus froide de la dinde, car vous avez besoin de chaque morceau à ou au-dessus de cette température. Testez dans plusieurs endroits, mais soyez patient. La température interne ne devrait augmenter d'environ 10 degrés toutes les 15 à 20 minutes, donc ne commencez pas à piquer votre oiseau plein de trous.

Dernière étape: Retirer la dinde du gril et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la découper . La période de repos permet aux jus de refluer dans la viande.