Avec cette recette facile à suivre, vous pouvez préparer de délicieux longe de porc au cidre de pomme. D'abord, vous faites mariner le porc dans du cidre de pomme, puis vous le frottez avec un mélange d'épices. De là, la longe de porc est rôtie. À la fin, vous aurez un rôti de porc tendre et juteux qui vous mettra l'eau à la bouche.
Le chili piment chipotle utilisé dans cette recette ajoute juste un léger coup de pied au frottement des épices. Si vous ne vous souciez pas des aliments épicés, omettez simplement le chipotle. Si vous êtes un amateur de viande épicée, n'hésitez pas à utiliser une quantité généreuse d'épices pour le frotter. Et si vous vous sentez vraiment festive, remplacez la moitié du cidre par de l'eau-de-vie de pomme. Brandy va vraiment faire ressortir la saveur du porc.
Bien que cette recette soit très simple, tous les rôtis prennent du temps. Ce n'est pas un repas que vous pouvez préparer à la dernière minute. Vous aurez besoin de planifier à l'avance pour faire mariner le rôti de longe de porc pendant la nuit. Alternativement, si vous servez la longe de porc pour le dîner, vous pouvez aussi le faire mariner le matin et le sortir du réfrigérateur le soir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme pur
- 1 cuillère à soupe. sucre brun, emballé
- 1 c. sel kasher
- 3 à 4 lb de rôti de longe de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe. Sucre brun , emballé
- 1 c. Sel kasher
- 2 c. Paprika doux hongrois
- 1 c. poudre d'oignon moulu
- 1/2 c. sauge moulue
- 1/4 c. poivre chipotle moulu
Comment le faire
- Fouetter ensemble le cidre de pomme, la cassonade et le sel. Si vous n'avez pas de fouet, remplacez-le par une fourchette.
- Ensuite, placez le rôti de longe de porc et le mélange de cidre de pomme dans un grand sac zippé. Faire sortir l'air du sac et sceller. Réfrigérer pendant huit heures ou toute la nuit.
- Égoutter le rôti de longe de porc, en jetant le liquide. Frotter tous les côtés avec la sauce Worcestershire.
- Ensuite, fouetter ensemble la cassonade, le sel kasher, le paprika, la sauge en poudre d'oignon et le piment chipotle. Enduisez le rôti uniformément avec le mélange d'épices.
- Préchauffer le four à 425 F. Tapisser un moule de 9 x 13 pouces de papier d'aluminium et insérer une grille de rôtissage. Placez le rôti de longe de porc sur la grille, côté gras vers le haut.
- Rôti pendant 20 minutes. Réduire le feu à 350 F et rôtir une heure de plus (température interne de 165 F recommandée). Retirer du four, mettre une feuille d'aluminium et laisser reposer 15 minutes avant de trancher pour servir. Garnir de tranches de pomme, si désiré.
Note: Cette coupe illustre le slogan du porc "l'autre viande blanche". Si vous le faites trop cuire, il sera sec et dur comme des poitrines de poulet trop cuites.