C'est la saumure de dinde ultime pour la saveur. Le jus de pomme dans cette saumure donne une saveur sucrée à la volaille et est parfait pour la dinde. Acheter le jus de pomme le moins cher que vous pouvez trouver parce que peu importe combien vous dépensez et vous allez avoir besoin de beaucoup.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 litres d'eau
- 2 litres de jus de pomme
- 1 tasse de sel de table ou 1 1/2 tasse de sel kasher
- 1/2 tasse
- cassonade
- 10 gousses entières
- 1 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- le zeste d'une orange
Comment le faire
- Dans une grande casserole, mélanger le sel, le sucre et un litre d'eau. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
- Retirer la casserole du feu et ajouter les clous de girofle, les bâtons de cannelle, les grains de poivre et le zeste d'orange. Laisser refroidir complètement, environ 30 à 40 minutes. Ajouter l'eau restante (froide) et le jus de pomme. Réfrigérer jusqu'à ce que la saumure soit refroidie.
- Placer la volaille dans un grand récipient en plastique. Verser la saumure sur le dessus. La volaille de saumure pendant 1 heure par livre dans le réfrigérateur.
- Bien rincer toute la saumure de la dinde avant de la faire cuire. Ceci est essentiel pour empêcher la dinde de goûter excessivement salée. Pour une explication plus détaillée, voir mon article sur le saumurage d'une dinde .
- Bien que cette saumure soit parfaite pour la dinde ou même le poulet, vous pouvez aussi l'utiliser pour les gros rôtis de porc.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 42 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 7,078 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |