Veggie Stir Fry - Bol à croquer Zen

Grattez ce gratin avec ce plat végétarien savoureux. Le riz brun est rempli de légumes frais comme le brocoli, les carottes, les pois et les noix de cajou grillées et les pois chiches. Terminer avec un gingery, vinaigrette miso au miel, c'est croustillant, nutritif et très satisfaisant. En d'autres termes, un bol de zen.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 couronne / 2 tasses de brocoli (cassé en fleurons)
• 1 1/2 tasse de carottes (déchiquetées)
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de légumes verts asiatiques (ou chou frisé)
• 2 tasses de riz brun cuit (ou de millet ou de quinoa)
• 1 tasse de noix de cajou grillées
• 15 oz de pois chiches rôtis asiatiques croustillants
• 1 1/2 tasse de chou rouge (haché)
• Pour la vinaigrette:
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillères à soupe de pâte de miso (jaune)
• 2 cuillères à café de miel
• 1/8 cuillère à café de sel de mer moulu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de gingembre frais

Comment le faire

1. Cuire le riz brun, le millet, le quinoa ou et réserver. Vous aurez besoin d'environ 2 tasses cuites pour cette recette (qui était égale à 1 tasse de millet séché).

2. Ajouter l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes, les pois mange-tout et le bouillon de légumes. Remuez et faites cuire 5 minutes. Ajouter les verts et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris. Retirer du feu. Saupoudrez de sel et de poivre.

1. Pour préparer la vinaigrette, mélanger le miso, le jus de citron, le gingembre frais, le tamari, le sel de mer, le vinaigre de riz et le miel. Remuez avec un petit fouet.

2. Dans un bol, scoop dans différentes sections: grain, mélange brocoli / pois mange-tout, chou rouge, pois chiches rôtis et noix de cajou. Arroser de sauce et servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	764
Graisse totale	24 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	1 182 mg
Les glucides	115 g
Fibre alimentaire	18 g
Protéine	28 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)