Cette saumure de dinde comprend une orange entière, du citron et du citron vert coupés. Cela ajoute une légère saveur d'agrumes à la saumure et une touche d'acide qui aide à transporter les saveurs dans la viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gallon d'eau
- 1 tasse de sel (1 1/2 tasse de kasher ou de gros sel)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 grande chaux
- 1 citron
- 1 orange
- 1 oignon (coupé en tranches épaisses)
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym (séché)
Comment le faire
- Prenez quatre tasses d'eau et placez-les dans une grande casserole. Porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Couper le citron, le citron vert et l'orange en 1 / 8ème. Ajouter les ingrédients restants. Réduire la chaleur à faible et couvrir. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Verser dans un grand pot. Ajouter l'eau restante (froide) et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
- Placer la volaille et la saumure dans un grand récipient en plastique. Garder réfrigéré. La saumure pendant 1 heure par livre.
- Bien rincer toute la saumure de la dinde avant de la faire cuire. Sinon, il y aura une saveur salée à la dinde. En savoir plus sur la dinde saumurage .