Snacks grecs et repas de Meze à Lamb
De la simple collation grecque aux riches cocottes étagées et aux pâtisseries délicates, la cuisine grecque est un merveilleux mélange de plats qui plairont à tous les goûts. Les traditions de la cuisine de campagne saine ont été étendues au cours des siècles, et la Grèce est maintenant célèbre pour une gamme diverse de repas de famille, d'aliments de vacances et de plats minutieusement présentés.
Le Meze (Entrées et Entrées)
Le meze est plus que juste des apéritifs, appelés orektika en grec, bien que les plats soient souvent les mêmes.
Le meze est spécifiquement un accompagnement pour les boissons - généralement alcoolisées. Cela parle à l'hospitalité.
Mezethes sont souvent combinés pour faire un repas complet. Chaque meze est servi sur une petite assiette, ou plus d'une assiette pour un grand groupe. Le choix de ce qu'il faut servir est illimité, d'une petite assiette de restes ou de tomates en tranches, de fruits et de noix, de fromages et de concombres à des plats préparés.
Le Kolatsio (Snacks & Street Food)
Koh-laht-see-YOH prononcé , kolatsio signifie "collation". Mais pour beaucoup, le kolatsio est aussi régulier que n'importe quel repas. Les Grecs ne mangent généralement pas un grand petit déjeuner et les repas sont souvent retardés, donc un kolatsio en fin de matinée est devenu une routine pour beaucoup. Beaucoup de casse-croûte traditionnels sont également des aliments de rue qui peuvent être trouvés sur presque tous les coins dans les villes grecques et les villes. Dans la tradition grecque, les desserts sont très légers, de sorte que les bonbons lourds sont souvent consommés comme kolatsio .
Recettes grecques antiques
Les aliments grecs antiques ont été cuisinés plus simplement qu'aujourd'hui, mais de la même manière, en les faisant griller, cuire au four, bouillir ou cuire.
La cuisson a été faite sur des feux ouverts ou dans des fours à bois. Les anciens Grecs appréciaient le baklava et le pasteli .
Recettes grecques classiques
Interrogez quelqu'un sur la cuisine grecque classique et vous obtiendrez probablement beaucoup de réponses allant du très simple au complexe: soupe de pois chiches et de lentilles, moussaka et agneau rôti .
Toutes évoquent des images de la Grèce avec ses collines d'oliviers et de vignes, ses troupeaux de moutons et de chèvres, ses plages, ses antiquités et ses maisons blanchies à la chaux avec des toits de tuiles rouges.
Bonbons grecs traditionnels
Des confections feuilletées légères aux biscuits sirupeux, des gâteaux, des pâtisseries, des conserves et des bonbons à la cuillère, les Grecs aiment leurs bonbons. Les desserts sont appelés épithopodes en grec et sont presque toujours des plats légers de fruits, de fromage et de yogourt. Les biscuits, les biscotti et les gâteaux de type gâteau au café sont consommés sous forme de kolatsio, servis avec du café, du thé ou du lait. Et les bonbons traditionnels - glyka en grec - sont le plus souvent consommés comme entre-deux et pour célébrer des occasions spéciales.
Les repas de famille
De la simplicité des céréales, des légumineuses et des grillades avec une pincée d'herbes, à la cuisson sur la cuisinière et au four, les nombreux et divers éléments de ce que nous appelons la cuisine familiale «traditionnelle» grecque excitent les sens. Avec la géographie et le climat communs, la Grèce partage de nombreuses traditions culinaires avec ses voisins, mais elle apporte sa propre saveur et sa passion aux aliments qui servent de point focal pour les réunions familiales et sociales. Les événements les plus importants de la vie grecque se déroulent autour d'une table de bonne nourriture.
Repas traditionnels et occasions spéciales Repas et recettes
La cuisine grecque traditionnelle est fortement influencée par la foi orthodoxe grecque.
On estime qu'environ 90% de la population grecque suit la foi orthodoxe et suit ses directives diététiques, au moins pour les grandes occasions religieuses. Ceux qui se conforment strictement à ces directives s'abstiendront de manger du fromage, de la viande et du poisson, entre autres aliments, pendant plus de 180 jours par an. Le Grand Carême et Pâques sont les principales observances religieuses, et les traditions ont peu changé au cours des siècles. De Noël et du Nouvel An aux mariages et funérailles , la plupart des occasions mettent en valeur les aliments traditionnels.
Spécialités régionales
Beaucoup de recettes grecques sont préparées dans toutes les parties du pays, mais chaque région est connue pour ses variations uniques . Des plats chauds et épicés de Corfou aux escargots de Crète et aux plats fortement influencés par la Turquie de Thrace, les favoris régionaux abondent dans chaque coin du pays.
Cuissons, pique-niques et fêtes
Qu'il s'agisse d'une simple sortie en famille à la plage ou d'une fabuleuse soirée à thème grec , cette cuisine propose des idées de menu et de recettes pour les rassemblements de toutes sortes. L'amour grec de la nourriture est peut-être seulement surpassé par l'amour de la famille et des amis. Une bonne combinaison!
Recettes saisonnières
La cuisine grecque traditionnelle célèbre pleinement les saisons. Les fruits et légumes frais font partie de la vie de tous les cuisiniers grecs traditionnels. La réfrigération, la congélation et le transport de produits frais à travers le monde ont changé la disponibilité de ces produits, mais peu importe comment vous les regardez, frais et mûrs sont les meilleurs pour la cuisson et la conservation.
Techniques de cuisson avancées avec photos
Les recettes grecques impliquent parfois de nouvelles façons de mettre de la nourriture ensemble pour créer les goûts que vous aimez. Apprenez à dérouler la pâte phyllo maison et à plier les nombreuses formes de pâte phyllo, à la fois maison et commerciale.