Les aliments de la Grèce antique étaient variés, avec une concentration sur les légumes, les légumineuses, les fruits et le poisson - bien que la viande était également consommée. Les viandes étaient grillées sur des broches, cuites dans des fours et bouillies. Le poisson était souvent cuit avec du fromage. Le vin était dilué et parfois de l'ail était ajouté. La technique pour faire la pâte phyllo très mince avait été découverte vers le 4ème siècle avant notre ère, il est donc probable que des bonbons comme le baklava aient été mangés - mais pas de sucre!
Le miel était l'édulcorant traditionnel, tout comme les figues et les produits faits à partir de raisins naturellement sucrés.
Selon les habitudes alimentaires dans la Grèce antique, la recette la plus ancienne connue est pour les tranches de poisson cuites avec du fromage et de l'huile. Les mesures étaient vagues car on supposait qu'un bon cuisinier connaîtrait les quantités correctes. Les hommes faisaient rôtir des viandes sur des charbons ardents ou sur des broches (barbecues antiques), et les femmes faisaient la cuisson, l'ébullition et la cuisson au four.
Pour avoir un aperçu de la Grèce antique, voici des recettes qui reflètent à la fois les ingrédients et les techniques de cuisson de l'Antiquité.
- Thon blanc
- Soupe aux haricots
- Recette ancienne de baklava (gastrine)
- Morue à la coriandre
- Oranges faciles avec du miel
- Bonbons au miel de sésame facile (Pasteli)
- Beignets au miel et au sésame
- Moût de raisin
- Sirop de raisin Petimezi
- Poireaux rôtis et pommes
- Sea Bass avec Feta