Originaire des îles d'Ibiza et de Formentera, ce cheesecake s'appelle Flaó et aurait été créé sous le règne du roi Jaume I. C'est un cheesecake très populaire et de nombreux touristes qui visitent les îles retournent dans leurs maisons en portant un.
Le cheesecake est une combinaison unique de saveurs - anis et menthe. La croûte, qui est poivrée avec des graines d'anis et maintenue humide avec de la liqueur d'anis est pressée dans un moule à tarte ou moule à charnière. Le remplissage est fait de fromage frais (ou de ricotta et de mascarpone), d'œufs et de menthe hachée. Une fois cuit, le dessus est saupoudré généreusement avec du sucre granulé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 1 once / 30 grammes de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe / 25 grammes de shortening végétal
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Zeste de 1/2 un citron
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 oz / liqueur d'anis de 29 millilitres
- 1 1/2 cuillère à café d'anis graines
- 1 2/3 tasse - 2 tasses / 200-250 grammes de farine tout usage
- Pour le remplissage:
- 4 gros oeufs
- 1 1/4 tasse / 250 grammes de sucre granulé
- 1 livre / 500 grammes queso fresco espagnol
- 2 cuillères à soupe
- feuilles de menthe (hachées)
- 6 feuilles de menthe entières (pour la décoration)
Comment le faire
- Chauffer le four à 180 ° C (360 ° F).
- D'abord, faites la croûte. Mettre le sucre et le shortening dans un bol de taille moyenne et battre avec un batteur électrique. Battre l'œuf dans un autre bol, puis ajouter au mélange de sucre-shortening et battre bien. Ajouter l'huile, le zeste de citron, le sel et la liqueur et bien mélanger. Ajoutez graduellement 1 tasse de farine tout en mélangeant avec une grande cuillère jusqu'à ce que la tasse entière soit mélangée. Si la pâte est trop moite ou liquide, continuez à ajouter la farine un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte ait une consistance molle.
- Former la pâte en boule et la placer sur du papier parchemin ou ciré. Étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait environ 9 1/2 à 10 pouces de diamètre. Graisser la casserole avec du shortening aux légumes et presser la pâte dedans. Utilisez un moule à tarte français cannelé de 22 cm (8 1/2 po) ou un moule à charnière du même format.
- Préparer le remplissage. Battre les oeufs et le sucre ensemble dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter le fromage et battre jusqu'à consistance lisse. Hacher finement la menthe et remuer pour remplir. (Ne pas battre les feuilles de menthe avec un batteur électrique, ou le remplissage peut devenir vert.) Placez les feuilles de menthe entières autour de l'extérieur pour la décoration.
- Verser le mélange dans la croûte et cuire dans le centre du four pendant 45 à 60 minutes. Le fromage devrait prendre une couleur dorée. Retirer et saupoudrer le dessus d'une couche de sucre cristallisé.
- Laisser refroidir au comptoir, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 505 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 267 mg |
| Sodium | 663 mg |
| Les glucides | 47 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 21 g |