Le premier repas de la journée est mangé après le service de la Résurrection à minuit, pour rompre le jeûne de 40 jours qui a mené à cette fête des plus joyeuses. Après une nuit de sommeil trop courte, le jour est sérieux!
Les aliments traditionnels de la journée sont l'agneau ou le chevreau, les œufs rouges et le pain sucré aux Pâques de Tsoureki Paschalino .
Ici, sur l'île grecque de Crète, les kalitsounia (pâtisseries au fromage doux) sont une tradition de Pâques.
Les autres plats peuvent varier considérablement. Le repas de Pâques lui-même peut varier d'un petit événement familial à une fête élaborée qui se déroule toute la journée et dans la nuit.
Combien faire
Agneau et Kid
- Pour les recettes en cocotte, augmenter les quantités selon les instructions de la recette.
- Pour les rôtis au four et grillés, qui perdent beaucoup de volume pendant la cuisson, figurez le poids brut:
- os dans: 1 1/2 à 2 livres par personne
- désossé: 1 livre par personne
- Pour l'agneau ou l'enfant rôti à la broche: 2 livres par personne
Oeufs rouges
2 à 3 par personne
pain de Pâques
Un pain de 2 livres pour 4 personnes
Planification du menu
Faire de grandes quantités de plats de base. Les gens arrivent tôt - les hommes discutent et analysent le rôtissage des agneaux et les femmes pour discuter et surveiller leurs enfants et leurs petits-enfants. La cuisine et les repas durent des heures, tant de plats sont servis en petites quantités qui sont réapprovisionnés de la cuisine au fur et à mesure de la journée.
Entrées et Mezethes ou quoi manger en regardant l'agneau cuisiner
- Tyropitakia: Petits triangles de tarte au fromage
- Olives grecques : un must
- Myzithra en tranches : un fromage préféré
- Tyrokafteri : une trempette de fromage feta épicée
- Tzatziki : Yogourt, ail et trempette de concombre
- Dolmathakia Yialantzi : feuilles de vigne farcies au riz
- Légumes frais: Salade de tomates en tranches, concombres, fèves crues fraîches
- Tranches de pain et de pita croustillantes pour tremper
- Raki (Tsikoudia): Une boisson crétoise préférée
Main Meal - Un événement de 3 à 4 heures
Les plats pour le repas principal sont simplement ajoutés à la table avec les apéritifs et les mezethes. Les oeufs rouges sont toujours sur la table et les jeux de tsougrisma continuent toute la journée.
- Soupe Avgolemono : Soupe de poulet au citron et oeuf (premier plat optionnel)
- Arni sti Souvla : agneau entier rôti à la broche
- Kotopoulo Lemonato sti Skhara: Poulet au citron grillé
- Patates Fournou : Pommes de terre rôties au citron, orange et origan
- Spanakotyropita : Tarte aux épinards avec du fromage
- Maroulosalata: Laitue croquante (Romaine) à l'aneth et aux oignons
- Pain de campagne croustillant
- Boissons: bière, vin, eau
Desserts
- Tsoureki (aka Lambropsomo) : Pain de Pâques (ce pain sucré est consommé en dessert, souvent avec du yogourt grec épais)
- Kalitsounia Kritis : pâtisseries au fromage doux crétois
- Galaktoboureko : Pâte phyllo à la crème anglaise
- Koulourakia : Biscuits au beurre
- Fruits de saison : Pommes, bananes, oranges, fraises, mandarines
- Bonbons à la cuillère: Servir une cuillerée de ces bonbons sirupeux avec du raki, du café ou de l'eau, ou comme garniture sur du yogourt grec épais ou de la crème glacée.
- Café grec fort : fait sur commande
- Plus Raki
Qu'est-ce que je ne ferai pas à Pâques?
Les kourabiethes , délicieux biscuits aux amandes sucrés, sont une tradition lors des occasions festives, y compris Noël, les mariages et les baptêmes, mais ils ne font pas partie de la tradition de Pâques.
Pour les végétariens et les végétaliens, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir.