Il est difficile d'imaginer un jour de fête ou de fête sans la traditionnelle gigot d'agneau. Accompagné par des tas de délicieuses pommes de terre rôties au four , c'est un plat grec classique qui est aimé par beaucoup.
Lors de la planification de la taille d'une gigot d'agneau à commander, vous devez figurer sur une livre de viande (non cuite) par personne. Les pattes plus petites sont plus savoureuses et donnent des rôtis plus tendres. Optez donc pour deux pattes plus petites plutôt qu'une patte trop grande. Estimer 20-25 minutes de temps de rôtissage par livre de viande.
J'aime faire mariner la jambe d'agneau dans le réfrigérateur pendant au moins une heure ou deux avant de rôtir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gigot d'agneau (non désossé, garni d'excès de gras, le mien pesait environ 9 lb)
- 5 livres pommes de terre (jaunes, pelées et coupées en quartiers)
- Pour la marinade:
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 2 citrons (jus)
- 4 gousses d'ail (écrasées)
- 2 brins de romarin (feuilles dépouillées de la tige)
- 2 cuillères à soupe.
- de gros sel
- 1 c. poivre noir fraîchement moulu
- Pour les pommes de terre:
- 1/4 tasse d'huile d'olive (pour bruine)
- Pincée de sel
- Pincer le poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 citrons (jus)
- 1 c. poudre d'ail
- 2 c. origan séché
- 1 c. romarin séché
Comment le faire
Faire la marinade: Ajouter les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. La marinade devrait avoir une consistance plus épaisse afin de ne pas couler de la viande pendant la cuisson et de former un peu de croûte.
Placez la viande dans une grande rôtissoire. Badigeonner la marinade en couche plus épaisse couvrant autant de viande que possible. Réfrigérer jusqu'au moment de rôtir.
Préchauffez le four à 425 degrés.
Ajouter les pommes de terre dans un grand bol.
Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la poudre d'ail, l'origan et le romarin et bien mélanger les pommes de terre.
Placez les pommes de terre au fond de la rôtissoire et faites un puits au centre. Poser la jambe d'agneau sur les pommes de terre.
Rôti à 425 degrés pendant 20 minutes. Baisser la température de 350 degrés et continuer à rôtir à découvert. Une jambe de 9 livres prendra environ 3 heures pour cuisiner.
Assurez-vous de badigeonner les pommes de terre et l'agneau avec les jus de cuisson pendant la cuisson.
Il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande fiable pour évaluer la cuisson car les fours ont tendance à varier. J'aime retirer l'agneau du four quand un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la jambe atteint 155 degrés (F).
Retirer la jambe d'agneau dans un plat, couvrir et laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de trancher.
Pendant que l'agneau se repose, vous pouvez augmenter la chaleur du four à un réglage de gril inférieur et donner aux pommes de terre une couleur supplémentaire si nécessaire. Sinon, enlevez les pommes de terre sur un plat, donnez-leur une touche de citron et une pincée de sel, puis servez avec l'agneau en tranches.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1526 |
| Graisse totale | 100g |
| Gras saturé | 37 g |
| Graisse insaturée | 48 g |
| Cholestérol | 382 mg |
| Sodium | 1 761 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 106 g |