Recettes grecques pour les légumes d'été

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Ce mélange de légumes d'été rôtis au four est un classique grec. Parfait comme plat principal sans viande, c'est aussi un délicieux plat d'accompagnement avec du poisson grillé ou des côtelettes d'agneau . Briam comprend des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, de l'ail, des oignons et des tomates, et la recette de Nikki ajoute le goût du cumin, du poivre de Cayenne et de certains artichauts (facultatif). Délicieux! Briam est un plat facile à faire et prend environ une heure pour cuisiner.

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Presque toujours appelé "yemista" (ou "gemista", prononcé yeh-mee-STAH) qui signifie "farci", tomates, courgettes, poivrons, aubergines et même pommes de terre sont des choix fabuleux pour les repas d'été. Choisissez votre garniture - de la viande avec du riz, du riz avec des herbes, du riz avec des légumes - il y a un large choix pour tous les goûts. Remplissez une partie de chaque légume, ou choisissez-en un ou deux pour correspondre à vos préférences.

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Célébrez les courgettes de l'été avec cette recette de courgettes frites dans une pâte faite avec de l'eau gazeuse. La combinaison de courgettes finement tranchées, de pâtes légères et d'huile chaude crée un plat délicieusement aéré et croquant. Servir comme apéritif, meze ou plat d'accompagnement.

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L'accent est mis sur la fraîcheur des haricots verts et des tomates pour cette cocotte simple, saine et délicieuse. La recette est de Thèbes et appelle à une touche d'oignon et d'ail. Servir comme plat principal ou plat d'accompagnement sans viande.

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Les poivrons ne sont pas les seuls poivrons de l'été, et cette recette est excellente pour un autre type de poivre. Il fait appel à des cornes de taureau (ou d'Anaheim ou de Cubanelle) (longues et effilées, de couleur vert clair, sucrées), des piments rouges et de la feta. C'est une spécialité dans l'ombre du mont Olympos, où il est servi comme un meze avec un esprit local. Servir comme apéritif, meze ou plat d'accompagnement. La recette est rapide et facile.

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Les poireaux sont souvent négligés, mais ils sont savoureux, magnifiquement verts, avec un goût distinctif qui leur est propre. Ce membre de la famille de l'oignon est utilisé dans de nombreuses recettes avec des viandes, mais ce plat de riz est l'un de mes favoris - et facile à faire.

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Ceci est votre chance d'obtenir ces verts à feuilles vertes à la table d'une nouvelle façon qui plaît aux clients de tous âges! Épinards, Collard Greens, Amaranthe (Vlita), Moutarde verte, Chicorée ... la liste est infinie. La recette est simple et facile. Les légumes verts sont arrosés d'huile d'olive et recouverts d'un jus de citron. Un plat grec très traditionnel, Horta peut être servi comme plat principal, plat d'accompagnement, ou salade, et servi chaud, à température ambiante, ou réfrigéré. Idéal pour les dîners de famille, les pique-niques, et les collations de minuit avec un morceau de fromage feta sur le côté.

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Les légumes à feuilles vert foncé sont des légumes d'été et merveilleusement sains. Les épinards sont peut-être le feuillage vert le plus utilisé, et la tarte aux épinards est toujours un favori. Cette recette est l'une des tartes phyllo les plus faciles à préparer et à préparer pour les feuilles phyllo commerciales. Servir comme collation, plat d'accompagnement ou même comme plat principal.

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Conservez vos tomates les plus mûres et les plus aromatiques pour cette salade traditionnelle qui met en valeur les tomates et les concombres (en option, les petits poivrons peperoncini). Les tomates mûries à l'été sentent la tomate avant même qu'elles soient coupées, alors si vous avez des tomates non mûries à la main, attendez qu'elles mûrissent complètement avant de faire la salade!

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Et pour compléter la liste de mes plats préférés avec des légumes d'été, Moussaka , peut-être le plus célèbre plat grec à base d'aubergines. Moussaka n'est pas un plat léger, mais il est définitivement sur le menu d'été dans les restaurants et les maisons partout en Grèce ... et dans d'autres pays aussi. Des couches d'aubergine en alternance et une sauce hachée de viande et de tomate sont surmontées d'une sauce à la crème décadente. À ne pas manquer! Pas un fan de viande? Essayez la recette d'une moussaka végétarienne (plus légère) qui met en évidence l'aubergine, la courgette et les pommes de terre.