Shortcake aux fraises sans gluten est fait avec une recette de gâteau sans gluten simple et trempé avec des fraises juteuses été frais. J'ai utilisé la farine de riz brun superfine dans cette recette pour une valeur nutritive supplémentaire.
Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers, donc c'est approprié pour les régimes de la FBCF.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 pintes de fraises fraîches
- 1/2 à 3/4 tasse de sucre (au goût)
- 1/2 tasse de farine de riz brun superfin (ou 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de farine de riz blanc)
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre OU fécule de maïs OU amidon d'arrow-root
- 2 cuillères à café de poudre à pâte sans gluten
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (ou gomme de xanthane )
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de shortening tout végétal Spectrum (ou beurre)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 gros oeufs
- 1/4 tasse de lait de coco léger en boîte (ou lait)
- 1 cuillère à café de vanille
- En option: 2 tasses de garniture fouettée sans gluten sans produits laitiers
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Laver, émincer et couper les fraises. Placer dans un bol et ajouter 1/2 à 3/4 tasse de sucre, selon le goût. Mélanger pour combiner. Couvrir et réfrigérer pendant que les sablés cuisent.
- Graisser un moule à muffins avec du shortening aux légumes ou utiliser des doublures de cupcake en papier. (Un moule de cuisson de shortcake ajoute une belle indentation aux gâteaux, ce qui est idéal pour noyer les fraises et pour absorber les jus de fraises, mais ce n'est pas nécessaire).
- Placez tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger moyen et fouettez pour bien mélanger.
- Placer le shortening et 1/2 tasse de sucre restant dans un autre bol. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, faire une crème jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avec le mélange de graisse et de sucre.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Verser le lait de coco et la vanille. Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et mousseuse, environ 1 minute.
- Remplissez chaque coupe à muffins d'environ la moitié de la pâte.
- Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir les cupcakes dans le moule pendant environ 10 minutes avant de les retirer avec précaution.
- Pour servir, couper les cupcakes en deux et les placer sur des assiettes individuelles. Versez environ 1/2 tasse de fraises et de jus sur chaque gâteau. Garnir de garniture fouettée sans gluten et sans produits laitiers (facultatif).
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |