En grec: παστέλι, prononcé pah-STEH-lee
Un peu de l'ancienne version grecque d'une barre de puissance, pasteli a été faite avec les mêmes deux ingrédients pour des milliers d'années: le miel et les graines de sésame. La version de pasteli la plus couramment vendue sur les marchés est généralement très difficile - c'est l'ajout de sucre raffiné dans ces recettes qui le rend ainsi. Cette version classique n'utilise pas de sucre raffiné, ce qui permet au miel traditionnel de créer une texture moelleuse.
La qualité et le goût du miel auront un effet sur le produit final. Essayez cette recette avec un miel biologique de votre choix (thym, fleurs sauvages, sapin, pin, châtaignier, etc.). Vous pouvez également rechercher des graines de sésame en vrac, car elles peuvent être assez chères, surtout lorsqu'elles sont achetées en petites quantités. Cette recette nécessite un zeste de citron facultatif pour donner au pasteli une légère touche d'agrumes. Vous pouvez omettre, mais la saveur de citron ajoute un peu de zing à ce régal grec précieux.
Pasteli peut être mangé comme un bonbon à tout moment, ou comme un booster d'énergie, et c'est un merveilleux accompagnement pour le thé. Parce qu'il est très doux, coupez-le en petits morceaux. Ceux qui ont une dent sucrée peuvent toujours manger plus!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/3 tasse de miel
- 3 tasses de graines de sésame blanc décortiquées
- Facultatif: 1 bande de zeste de citron (environ 1/4 x 1 pouce)
Comment le faire
- Dans une casserole, porter à ébullition le miel et le zeste de citron. Ajouter les graines de sésame, en remuant continuellement et continuer à cuire en remuant pour bien mélanger. Lorsque les graines sont complètement mélangées et que le mélange a bouilli à nouveau, retirer du feu. Enlevez le zeste de citron et jetez-le.
- Placer un morceau de papier cuisson sur une surface de travail fraîche et étaler le mélange chaud mince et uniformément (environ 1/4 de pouce de haut).
- Lorsque le pasteli refroidit à température ambiante, réfrigérer sur le papier parchemin (il n'a pas besoin d'être couvert). Réfrigérer pendant au moins 2 à 3 heures.
- Avec des ciseaux de cuisine , couper le pasteli ensemble avec le papier parchemin en petits morceaux, et servir.
- Pour manger, retirez le papier parchemin. Conserver au réfrigérateur
Pour augmenter ou diminuer la quantité
La recette exige des parties égales en poids de graines de sésame et de miel.
- 1 livre de miel (16 onces) = environ 1 1/3 tasse
- 1 livre de graines de sésame = environ 3 tasses
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |