Pistou-Pesto végétalien sans noix

La sauce pistou française est comme un pesto mais est faite sans noix - parfaite pour ceux qui ont une allergie aux noix, ou qui veulent un pesto mais ne veulent pas les noix. Cette version végétarienne de pistou est plus une sauce au basilic car elle est également faite sans fromage. Traditionnellement, la plupart des pistous en France n'étaient jamais préparés avec du fromage, mais presque toutes les recettes américaines et contemporaines ont tendance à ajouter du fromage pour attirer davantage les palettes américaines.

Bien que traditionnellement ajouté aux soupes de légumes ou aux soupes avec des pâtes comme la soupe minestrone, vous pouvez utiliser un pistou maison pour arroser les salades, en particulier les salades de haricots , ou sur les nouilles maison ou les gnocchi végétaliens . Le Pistou est également délicieux ajouté à une brouille rapide de tofu le matin pour transformer le plat habituel de petit-déjeuner en quelque chose de complètement différent.

Le processus de fabrication du pistou est similaire à la préparation d'une sauce au pesto ordinaire (après tout, il ne s'agit que de pesto sans pignons ni noix), mais il peut être un peu plus difficile de mélanger le basilic. Ajouter le liquide en premier, plutôt que le dernier, aide.

Si vous sentez que vous pouvez manquer la texture des noix, essayez de faire une sauce pesto maison avec des graines de tournesol ou de graines de citrouille .

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Donner un bon rinçage aux feuilles de basilic et les sécher doucement. Assurez-vous que les tiges plus grandes et / ou plus épaisses sont retirées des feuilles. Ils ne se mélangent pas bien et ils ont un goût trop amer et boisé.
  2. Placer le basilic, l'ail, le jus de citron et environ la moitié de l'huile d'olive dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse en grattant les côtés selon les besoins.
  3. Avec le mélangeur en marche, ajouter lentement l'huile d'olive restante, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et un peu de poivre, si vous voulez. Commencez par un simple contact, car vous pouvez toujours en ajouter d'autres.

Variations et idées de service

Pour un peu de variation ou pour rendre votre pistou encore plus gourmand, essayez un mélange d'herbes - ajoutez un peu d'estragon ou de persil au mélange - ou utilisez une huile gourmande savoureuse comme l'avocat ou la noix de macadamia.

Vous pouvez ajouter de la levure nutritionnelle au pesto végétalien, mais vous pouvez trouver que si vous utilisez du basilic frais et une huile d'olive de qualité décente, ce pistou a une saveur vivifiante de basilic que vous n'avez pas besoin de ramollir avec de la levure nutritionnelle .

Associez votre sauce pistou à la française avec des gnocchi végétaliens italiens ou n'importe quel type de pâtes. Une pâte cannelée ou en tire-bouchon pour tenir sur le pistou est la meilleure.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 293
Graisse totale 20 g
Gras saturé 3 g
Graisse insaturée 14 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 108 mg
Les glucides 28 g
Fibre alimentaire 14 g
Protéine 10 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)