Chaque Espagnol promet que sa mère fait les meilleures croquettes de jambon. Ces beignets crémeux sont un incontournable de la scène des tapas espagnoles , et vous les trouverez dans tout le pays. Heureusement, ils sont assez faciles à faire à la maison aussi.
Croquetas de jamón (Croquettes de jambon) sont de petites beignets de béchamel légèrement panés et frits qui contiennent de délicieux jambons espagnols . Ils sont un coup sûr comme un apéritif ou un goûter avec un verre de bière ou de vin. La meilleure partie est que vous pouvez faire la pâte à l'avance et la congeler. Ensuite, sortez la croquette du congélateur, enrobez les petits beignets de chapelure et déposez-les dans la poêle. Si vous avez suffisamment d'espace pour congeler, vous pouvez même congeler des croquettes entières et panées - alors vous n'avez plus qu'à frire!
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 100 millilitres de bouillon de poulet
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse / 107 grammes de farine
- 1 1/2 tasse / 350 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Un trait de poivre moulu
- 1/2 tasse de jambon (très finement émincé à la main, donc il peut être mélangé à fond avec la pâte)
- 2 oeufs (légèrement battus avec 2 cuillères à café d'eau)
- 1 tasse
- chapelure pour le revêtement
- 1 bouteille
- L'huile d'olive espagnole pour la friture
Comment le faire
- Faire chauffer les 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 3 minutes en remuant constamment. Ajouter graduellement le lait et le bouillon de poulet en remuant sans arrêter. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes.
- Ensuite, ajoutez la muscade, le sel et le poivre au goût. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et lisse.
- Ajouter le jambon haché et continuer à cuire 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant. Retirer du feu. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser refroidir de 5 à 10 minutes et réfrigérer au moins 3 heures jusqu'à ce que le mélange soit froid. Si vous préparez un jour ou deux à l'avance, vous pouvez couvrir le mélange hermétiquement et garder au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire les croquettes.
- Verser la chapelure dans un petit bol large. Battre les oeufs avec de l'eau dans un petit bol large. Couvrez vos mains avec de la farine, puis divisez le mélange en boules de 1 pouce et placez-les sur une assiette, afin qu'elles ne se touchent pas.
- Verser assez d'huile d'olive dans un moyen à une grande poêle pour couvrir 1/2 pouce de profondeur. Chauffer l'huile d'olive pour la friture à environ 355 degrés F.
- Trempez les croquettes dans l'œuf battu et enrobez-les de miettes en les roulant dans le bol.
- Placer les croquettes dans l'huile chaude et faire frire rapidement, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer les croquettes avec une cuillère à fente et mettre sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Sers immédiatement. Si les croquettes ne sont pas servies immédiatement, placez-les dans un four chaud (200 degrés F) pendant 30 minutes maximum.
Variation
Si vous voulez de la variété ou simplement ne mangez pas de jambon, substituez 1/2 tasse de poulet cuit finement haché pour le jambon.
Conseils
- Si le mélange est étalé en fine couche sur un plat, vous devrez le réfrigérer moins longtemps. Un grand plat de cuisson en verre fonctionne bien.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser une friteuse pour faire frire les croquettes. Assurez-vous de ne pas trop les faire cuire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 668 |
| Graisse totale | 60 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 41 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 526 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |