En grec: ρεβιθόσουπα (prononcé reh-vee-THOH-soo-pah)
Une norme grecque, ce que cette soupe manque en apparence, il compense dans le goût. Comme toujours avec les soupes grecques, l'huile d'olive est ajoutée à la toute fin. C'est un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de pois chiches séchés
- 6-8 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- feuilles d'un bouquet de céleri
- 1 petite carotte, coupée en tranches (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2-3 gros citrons
Comment le faire
Préparer les pois chiches
La veille, faites tremper les pois chiches dans un bol avec beaucoup d'eau (ils vont doubler de taille). Le lendemain, égouttez et rincez bien, et placez dans un autre bol d'eau avec le bicarbonate de soude pendant 30 minutes. Frottez-les avec vos mains pour enlever les peaux, les égoutter et bien les rincer.
Faire cuire la soupe
Placez les pois chiches et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Comme l'eau bout , écumer la mousse qui se forme sur le dessus.
Réduire le feu, ajouter les oignons et les carottes, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres - environ 2 heures. Au besoin, ajoutez plus d'eau (bouillante) pendant la cuisson.
Ajouter le sel et l'huile d'olive, laisser cuire quelques minutes de plus. Dans une tasse, mélanger la farine et le jus de 2-3 gros citrons. Une fois bien, ajouter 2 cuillères à soupe de soupe liquide et mélanger. Ajouter aux pois chiches, cuire 5 minutes de plus, en remuant fréquemment.
Servir avec une pincée de jus de citron frais (ou avec des quartiers de citron sur le côté).
Remarque À propos des pois chiches: Étant donné que tous les pois chiches ne sont pas égaux, après le trempage dans du bicarbonate de soude, aucune pellicule ne peut s'effacer. C'est bon.
Suggestions de service: Servir avec du pain croûté et un côté de fromage feta .
Conseil de restes:
S'il y a des restes et que vous voulez un changement, essayez d'utiliser ces pois chiches cuits pour faire du Houmous avec du Tahini , un excellent apéritif pour un autre repas!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 192 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 10 g |