L'ingrédient secret de ce pain de viande délicieux et juteux vous surprendra. L'ingrédient est la compote de pommes ! La compote de pommes ajoute un peu de douceur naturelle et d'humidité au pain, et la saveur complète bien le boeuf et le porc sans accabler.
Le pain de viande est une combinaison savoureuse de boeuf haché et de porc. La graisse du porc haché contribue à ajouter de la jutosité au bœuf haché maigre, mais continuez et faites-le sans le porc et utilisez un boeuf plus gras (80/20). Et n'hésitez pas à varier les légumes; ajouter un peu de poivron haché, une gousse d'ail hachée ou des champignons sautés hachés.
Si vous faites du pain de viande fréquemment, vous pouvez acheter un moule à pain de spécialité avec un insert en métal. La grille garde le pain de viande hors de ses graisses pendant qu'il cuit.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de boeuf haché maigre
- 1/2 lb de porc haché (90/10)
- 1/2 tasse d'oignon émincé
- 1 oeuf, battu
- 3/4 tasse de compote de pommes (non sucré)
- 1 tasse
- chapelure (fine, simple, non assaisonnée)
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- En option: 4 cuillères à soupe de ketchup ou sauce barbecue, pour garnir
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Graisser légèrement un moule à pain de 9 par 5 sur 3 pouces.
- Dans un grand bol, mélanger les deux sortes de viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf, la compote de pommes, la chapelure, 3 cuillères à soupe de ketchup, le sel et le poivre; mélanger soigneusement avec vos mains.
- Pat le mélange de pain de viande dans le moule à pain préparé.
- Faites cuire le pain de viande dans le four préchauffé pendant 1 heure et demie.
- Si vous utilisez la garniture optionnelle, sortez le pain de viande du four environ 10 à 15 minutes avant de le faire. Déverser délicatement l'excédent de graisse et répartir les 4 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce barbecue par-dessus. Remettre le pain au four et continuer à cuire jusqu'à ce que ce soit fait.
- La température minimale de sécurité pour le bœuf haché et le porc haché est de 160 F (71,1 C). En cas de doute, vérifiez la température en insérant un thermomètre à lecture instantanée au centre du pain.
- Laisser refroidir le pain de viande pendant 10 minutes, puis l'enlever sur un plateau. Trancher et servir.
Remarque: Si vous substituez de la volaille hachée à tout ou partie du pain de viande, la température minimale de sécurité est de 73 F (73 F).
Conseils
- Pour une garniture acidulée, mélanger 3 cuillères à soupe de ketchup avec 3 cuillères à soupe de miel, 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon , et environ 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire. Bien mélanger et répartir le mélange sur le pain de viande environ 10 à 15 minutes avant de le sortir du four.
- La graisse dans le boeuf haché ajoute de la saveur et de la jutosité, mais gardez à l'esprit que cela signifie également plus de rétrécissement dans le pain de viande final. Le boeuf haché plus gras et plus savoureux est excellent pour un pain de viande savoureux et juteux, mais du boeuf haché maigre ou extra-maigre peut être utilisé lorsque du porc haché (90% maigre) est ajouté au mélange.
- Si votre mélange de pain de viande est très maigre, pensez à ajouter des carottes et du céleri hachés sautés. Ils ajouteront l'humidité et la saveur nécessaires au mélange de viande maigre.
- Le pain de viande gèle magnifiquement! Faites deux pains et congelez-en un (non cuit) pour un autre jour. Si vous fabriquez un pain de viande pour le congélateur, tapissez le moule à pain d'un papier d'aluminium afin de pouvoir retirer facilement le pain de viande. Congelez-le dans la poêle. Saisir la feuille et soulever le pain de viande congelé de la casserole. Envelopper hermétiquement le pain de viande dans du papier d'aluminium et le mettre dans un sac de rangement des aliments pour éviter la brûlure du congélateur. Étiqueter le pain avec le nom et la date et congeler jusqu'à 6 mois. Pour faire cuire le pain de viande, déballez-le un jour à l'avance et abaissez-le dans un moule à pain - il devrait parfaitement s'adapter. Couvrir la casserole et décongeler la miche dans le réfrigérateur pendant la nuit. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 350 F comme indiqué.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 782 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 35 g |