Recette de Harengs polonais dans l'huile (Sledz w Oleju)

Cette recette pour les harengs polonais dans l'huile, sledz w oleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), vient du chef Marek (Mark) Widomski, fondateur et directeur de l'Institut culinaire de Cracovie, en Pologne.

Le hareng est l'un des hors-d'œuvre préférés de la Pologne. Les harengs de sel, nécessaires pour cette recette, sont généralement disponibles dans le tonneau des charcuteries polonaises, juives et autres. Le hareng cru est fortement salé pour éviter la détérioration, donc vous devrez les tremper pour se débarrasser de la salinité.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 filets de hareng salé
• 1 oignon (gros, tranché)
• 1/2 tasse d'huile (olive ou tournesol, ou assez pour couvrir le poisson)
• 3
• graines de piment
• 3
• poivres
• 1 feuille de laurier

Comment le faire

1. Faire tremper le hareng dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure. Si c'est très salé, répétez, en changeant l'eau à chaque fois.
2. Bien égoutter et couper le hareng en morceaux.
3. Placer dans un bocal suffisamment grand pour contenir les morceaux et couvrir d'huile, de piment de la Jamaïque, de grains de poivre et de laurier. Fermez le pot.
4. Réfrigérer 2 à 3 jours avant de manger. Cela restera au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
5. Servir avec des tranches d'oignon ou d'oignon finement hachées, du citron et du persil ou de l'aneth.

Figure de hareng en bonne place dans la cuisine polonaise

Les Polonais adorent le hareng sous une myriade de formes - marinés, crémés, frits, entiers, en filets - et dans une autre recette d'apéritif connue sous le nom de rollmops ou rolmopsy en polonais.

Le hareng est présent tout au long de l'année en Pologne, mais surtout pendant les périodes de fêtes comme le réveillon de Noël, connu sous le nom de wigilia , les célébrations du Nouvel An et le mardi gras avant le carême.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	19
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	150,901 mg
Les glucides	5 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)