La truite arc-en-ciel, aromatisée principalement à l' aneth et au citron, est entièrement cuite au four. Une fois fait, le poisson se libère facilement des os.
Bien qu'un poisson entier ait la tête et la queue intactes, votre marché local de poissons va escalader et éviscérer le poisson pour vous, laissant une ouverture propre où vous pouvez ajouter des assaisonnements, des herbes fraîches et des tranches de citron.
Au lieu de fileter le poisson dans la cuisine avant de servir à vos invités, présentez le poisson entier à la table avant de le séparer en portions; ça a l'air si cool juste sorti du four. Si vous ne trouvez pas ou ne vous souciez pas de la truite, d'autres variétés de poissons entiers peuvent être remplacées.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 truites arc-en-ciel (environ 1 livre chacune, écaillées, éviscérées et nettoyées)
- 2
- citrons
- Sel (au goût)
- 2 cuillères à café de poivre au citron (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (ou au goût)
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre (ou au goût)
- 1 once d'aneth brins de mauvaises herbes
- Aérosol de cuisson
- Pincer
- paprika (doux hongrois)
- 1/2 tasse de vin blanc
Comment le faire
- Chauffer le four à 475 F. Tapisser un plat de cuisson peu profond de papier d'aluminium. Insérez une grille de cuisson plate dans la casserole.
- Rincez l'extérieur et l'intérieur du poisson sous l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier. Trancher l'un des citrons en rondelles aussi mince que possible avec un couteau bien aiguisé .
- Saupoudrer légèrement les cavités du poisson avec du sel , du poivre de citron, de la poudre d' ail et de la poudre d'oignon. Farcir 2 à 3 brins de l' aneth dans les cavités de la truite et suivre avec la moitié des tranches de citron.
- Vaporiser la totalité de la peau du poisson avec le spray de cuisson. Placer le poisson sur la grille dans la poêle préparée. Étendre les autres brins d'aneth et les tranches de citron sur la peau et le dessus. Saupoudrer légèrement de paprika .
- Versez le vin sur le côté de la poêle pour recouvrir le fond sous la grille. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la chair de poisson soit opaque et s'écaille avec une fourchette.
- Présentez le poisson entier sur un plateau pour que vos invités puissent l'admirer avant de le servir. La chair et la peau devraient facilement se séparer de la carcasse.
- Pour servir, saupoudrer légèrement les filets de poisson de paprika. Garnir avec le reste du citron, couper en quartiers et un brin d'aneth.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 412 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 149 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 53 g |