Ce coulis de canneberges est légèrement sucré et parfait pour la dinde ou autre volaille et porc. Un coulis est une sauce faite à partir de purée de fruits ou de légumes (voir cette recette de coulis de poivron rouge ) qui est cuite jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, tendue et servie chaude ou froide.
Nous avons eu cette recette un Noël quand nous voulions des canneberges dans le repas, mais je ne voulais pas faire des choses ordinaires comme le relish aux canneberges ou ce qu'on appelle typiquement la sauce aux canneberges . C'est sucré et acidulé et servi chaud. C'est merveilleux sur la volaille rôtie (canard, poulet, dinde, oie) ainsi que sur le porc. Donne 1 tasse de coulis de canneberges.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 onces de canneberges fraîches (lavées et ramassées)
- 1 grosse orange (zeste et jus) (voir Note 1 , ci-dessous)
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 tasse de liqueur d'orange (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Comment le faire
- Dans une petite casserole, ajouter 6 onces de canneberges fraîches. 1 tasse de jus d'orange, 1 zeste d'orange, 1/4 tasse de sucre, 1/4 c. À thé de cannelle moulue et 1/4 c. À thé de clous de girofle moulu. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les canneberges éclatent, environ 15 à 18 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter 1/4 tasse de liqueur d'orange, et bien mélanger. Traiter dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit puré. C'est un cas où j'aime mon mélangeur à immersion parce qu'il minimise le nettoyage.
- Réchauffez doucement avant de servir.
Note 1: Une grosse orange devrait donner environ 1 tasse de jus d'orange frais. Si ce n'est pas le cas, ajoutez de l'eau (ou plus de jus d'orange) pour amener à 1 tasse.
Note 2: Ce coulis peut être préparé quelques jours à l'avance. Il gèle également bien et vous pouvez le réchauffer au micro-ondes après décongélation.
Les canneberges ont rebondi loin et large
Même si les canneberges sont indigènes en Amérique du Nord, les graines ont été transportées en Europe où elles ont fleuri et sont devenues une sensation gustative. Ils sont cultivés sauvages et dans de petites parcelles cultivées. Les baies sont plus petites que la variété américaine, mais tout aussi savoureuses et elles trouvent leur place dans tout, des recettes sucrées aux savoureuses. Voici quelques recettes internationales de canneberges:
- Recette de salade de dinde épicée aux asiatiques et aux canneberges
- Recette de sauce aux canneberges britanniques
Avantages pour la santé des canneberges
Saviez-vous qu'un demi-tasse de canneberges entières contient 4 grammes de glucides efficaces et 2 grammes de fibres, dont un tiers est soluble, ce qui fait que les canneberges se gèlent lorsque vous les faites cuire. Ils sont chargés d'antioxydants, de vitamine C, de manganèse, de polyphénols et d'autres nutriments. Le jury est toujours sur la question de savoir s'ils prétendaient tout guérir des infections à levures et infections des voies urinaires, et aider à lutter contre le cancer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |