Il n'y a vraiment rien de grec dans cette recette polonaise de ryba po grecku , pourtant c'est le nom qu'il a porté pendant des centaines d'années. Cette recette traditionnelle comprend des poissons blancs frits, comme le tilapia, la perche, le brochet, le doré, le merlan et l'hoplostète orange, entre autres, qui sont ensuite étouffés dans une sauce tomate-légumes. À première vue, je me demandais pourquoi quelqu'un voudrait couvrir le poisson frit croustillant avec une sauce humide? Eh bien, ça marche et c'est délicieux chaud ou froid. Ryba po grecku est souvent l'un des plats du wigilia , un repas de Noël sans viande. C'est un bon choix chaque fois qu'un repas sans viande est nécessaire. Voir cette vidéo polonaise sur la façon de faire ryba po grecku.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le poisson:
- Filets de poisson blanc de 1 livre (tilapia, perche, brochet, doré jaune, etc.)
- Quelques traits de sel et de poivre noir
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour la friture)
- Pour les légumes:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 grosses carottes (pelées et grossièrement râpées)
- 1 céleri-côtes (grossièrement râpé)
- 1 panais (pelé et grossièrement râpé)
- 1 gros poireau (blanc et partie de l'extrémité verte, rincé de tous les grains et tranché)
- 6 piment de la Jamaïque entier
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate (ou plus au goût)
- Sel et poivre noir au goût
Comment le faire
- Rincez et séchez le filet de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Draguer dans la farine et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite. Retirer du moule et égoutter sur des serviettes en papier. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, le panais et le poireau et faire sauter jusqu'à ce que les légumes se soient effondrés, en remuant fréquemment. Ajouter le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et la pâte de tomates. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, et que la majeure partie du liquide s'est évaporée. Retirer la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Placer 1/3 du mélange tomate-légume sur un plat de service. Déposer le poisson frit sur le dessus. Couvrir complètement avec le reste du mélange tomate-légume. Servir chaud ou froid.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 1 175 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 16 g |