Cette recette rapide et facile de crevettes croates ou škampi na buzara , qui se traduit littéralement par "ragoût de crevettes," peut être sur la table dans environ 45 minutes.
La cuisine de style Buzara signifie simplement que certains types de crustacés ou crustacés sont cuits avec de l'huile d'olive, du vin, de l'ail, de la chapelure et des herbes fraîches. Dagnje na Buzaru ou les moules à l'étouffée est un autre exemple de ce style de cuisine.
Skampi na buzara peut être préparé avec des crevettes, des crevettes ou des crevettes pelées. Mais, comme vous pouvez l'imaginer, laisser les coquilles en cours quand le ragoût fait une sauce délicieuse juste parfait pour tremper dans du pain croustillant.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres de grosses crevettes ou 1 1/2 livre de grosses crevettes
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de chapelure fraîche
- 1 cuillère à soupe (ou au goût) d'ail émincé
- 1/4 tasse de persil haché finement
- 1 (14 onces) peut tomates pelées non drainées, cassées
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement végétal (voir Note ci-dessous)
- 2 tasses de vin blanc sec
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Déveiner, rincer et sécher la crevette frontale ou la crevette et mettre de côté. Voir cette vidéo sur la façon de déveiner les crevettes.
- Ajouter l'huile dans une grande poêle qui a un couvercle et faire frire la chapelure jusqu'à ce qu'ils commencent à griller.
- Ajouter l'ail, le persil, les tomates et l'assaisonnement Vegeta. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Ajouter le vin, le sel et le poivre et porter à ébullition. Ajouter les crevettes, réduire le feu et couvrir. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que les jus aient épaissi. Ne pas trop cuire ou les crevettes deviendront caoutchouteuses.
- Retirer les crevettes de la poêle avec des pinces et les placer dans un grand bol. Verser les jus de cuisson dans une saucière ou un autre récipient. Laissez vos invités se servir eux-mêmes. Les crevettes sont épluchées à la table et mangées avec de la polenta , du pain de maïs ou du pain croûté qu'elles trempent dans la sauce savoureuse.
Note: Si vous évitez le sel et le glutamate monosodique, essayez cette version maison de Vegeta achetée en magasin .
Plats croates côtiers influencés par l'Italie
Cette recette de crevettes est l'un des exemples de la riche offre de fruits de mer le long de la côte dalmate qui est influencée par l'Italie voisine.
Les repas commencent souvent par un type de pâtes ou de risotto, puis par du poisson frais et des fruits de mer. Le poisson est généralement grillé avec de l'huile d'olive locale, de l'ail et du citron, et les fruits de mer se retrouvent souvent dans les soupes et les ragoûts comme dans cette recette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 758 |
| Graisse totale | 31 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 680 mg |
| Sodium | 1 940 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 82 g |