Recette de galettes de saumon frais

Cette recette de galettes de saumon ou de croquettes de saumon est faite avec du saumon frais, non en conserve, ce qui leur donne une excellente saveur de poisson frais.

Les galettes peuvent être poêlées ou, pour un plat à faible teneur en calories, dorer dans une poêle antiadhésive sur la cuisinière, puis finir dans le four.

Comme beaucoup de catholiques peuvent en témoigner, les galettes de saumon étaient un repas de choix pour les vendredis sans viande. Maintenant, en raison de ses avantages pour la santé, travailler le saumon dans ses repas plusieurs fois par semaine est un bon moyen d'aller.

Ce traitement de l'utilisation de saumon frais en fait tout grandi et parfait comme un apéritif ou un plat principal.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de saumon (désossé, filet sans peau)
• 1/4 tasse de chapelure (sec, blanc)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1/4 tasse d'oignon (finement râpé)
• 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de farine (tout usage)
• 2 gros oeufs (battus)
• 1 tasse de chapelure (miettes sèches, blanches ou panko)
• En option: 3 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture

Comment le faire

Préparer les galettes

1. Retirer les arêtes et la lignée gris foncé du filet de saumon. Hacher en morceaux de 1/4-inch. N'utilisez pas un robot culinaire pour le faire car les morceaux seront trop fins et le saumon deviendra pâteux. Mettez le saumon haché de côté.
2. Dans un bol moyen, mélanger le saumon haché avec 1/4 tasse de chapelure, mayonnaise ou vinaigrette crémeuse à l'ail, l'oignon, le persil, le sel et le jus de citron.
3. Scoop portions de 1/4 tasse et former en galettes de 3/4-inch-thick. Placer sur une poêle tapissée de parchemin et congeler pendant 15 minutes afin qu'ils soient plus faciles à manipuler.

1. Déposer les galettes dans de la farine tout usage, puis les tremper dans des œufs battus, puis dans de la chapelure ou des miettes de panko. Laisser sécher 10 minutes avant de faire frire.

Si vous faites frire les galettes de saumon

1. Si vous décidez de faire frire vos galettes dans l'huile, versez environ 1 pouce d'huile neutre dans une poêle à fond épais ou en fonte et chauffez à feu moyen-élevé environ 3 minutes.
2. Déposer les galettes, côté sec vers le bas, dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Retourner les galettes et faire revenir 2 minutes ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré.
3. Égoutter les galettes sur des serviettes en papier. Servir chaud avec une sauce tartare ou une vinaigrette crémeuse à l'ail.

Si vous terminez la cuisson des galettes de saumon dans le four

1. Si désiré, les galettes peuvent être brièvement brunies des deux côtés dans une poêle antiadhésive légèrement enduite d'enduit à cuisson.
2. Si votre poêle antiadhésive est résistante au four, vous pouvez laisser les galettes dans la poêle et terminer la cuisson dans un four à 350 F pendant 10 minutes. Si la poêle n'est pas résistante au four, transférer les galettes rissolées dans un plat allant au four et cuire comme ci-dessus.
3. Égoutter les galettes sur des serviettes en papier.

Servir les galettes

• Servir chaud avec une sauce tartare ou une vinaigrette crémeuse à l'ail , une salade ou un légume vert.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	690
Graisse totale	38 g
Gras saturé	7 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	305 mg
Sodium	799 mg
Les glucides	43 g
Fibre alimentaire	4 g
Protéine	42 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)