Comment garder les abricots de brunir après la coupe et des dizaines de recettes!
Trucs et astuces d'abricot
• Les abricots ne perdront pas leurs nutriments pendant le processus de cuisson, donc si vous ne pouvez pas trouver frais, n'hésitez pas à utiliser des abricots secs ou en conserve.
• La plupart des recettes ne nécessitent pas la peau lisse de l'abricot à éplucher. Cependant, si vous avez besoin de les éplucher, faites-les simplement blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis plongez dans de l'eau glacée. Les peaux devraient se décoller facilement.
• Si vos abricots secs ont trop séché, ils peuvent être ramollis au micro-ondes.
Placer les abricots secs en une seule couche dans un plat allant au four micro-ondes et saupoudrer avec un peu d'eau. Couvrir et micro-ondes pendant une à deux minutes, en vérifiant la souplesse. Ils peuvent également être cuits à la vapeur ou trempés dans un liquide pour les ramollir.
• Lorsque vous coupez des abricots secs dans un robot culinaire, ajoutez un peu de farine pour éviter qu'ils ne collent aux lames. En les coupant à la main, huiler la lame du couteau ou des ciseaux de cuisine ou tremper les abricots secs dans la farine.
• Rappelez-vous que les abricots coupés s'assombrissent lorsqu'ils sont exposés à l'air. Ajoutez-les rapidement après les avoir coupés en plats cuisinés ou trempez-les dans une solution acide (le jus d' agrumes ou d' ananas fonctionne bien) si vous utilisez des abricots dans des plats frais.
• Les abricots peuvent être substitués à leurs cousins ( pêches et nectarines) dans la plupart des recettes, alors n'hésitez pas à expérimenter.
• Ils fonctionnent bien dans de nombreux plats salés, en particulier l' agneau et la volaille, ainsi que dans les desserts et les confiseries.
• Les épices gratuites comprennent du curry, du gingembre , de la muscade , de la cardamome, de la cannelle et de l'anis étoilé.
• Pour un vrai régal, essayez les abricots dans n'importe quelle recette combinée avec des pistaches ou des amandes .
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